Grüne Erbsen mit cremiger Sauce und Pancetta
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Grüne Erbsen mit cremiger Sauce und Pancetta - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen (280 g) geschälte junge Erbsen oder gefrorene Erbsen
- 450 g Zuckerschoten, entdarmt
- 120 g grüne Erbsen, entdarmt und in dünne Streifen geschnitten
- 120 g Pancetta oder Speck, gewürfelt
- 2 Esslöffel Weizenmehl
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- Saft von 1 Zitrone
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zuckerschoten, Zitronensaft, Creme, Erbsen, Pancetta, Speck, Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Wasser und Eis füllen. Die geschälten Erbsen hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Zuckerschoten hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen, dann Erbsenschoten dazugeben und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Abgießen und die Erbsen in Eiswasser abschrecken. - Die Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten knusprig braten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Mehl in dieselbe Pfanne mit dem ausgelassenen Fett geben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist, etwa 6 Minuten. - Die Erbsen in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen, und anschließend in die Pfanne mit der Soße geben. Unter Rühren 3 bis 5 Minuten erhitzen, bis die Erbsen durchgewärmt sind. Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren.
Die Erbsen auf Tellern verteilen und mit Pancetta bestreuen.
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