Zuckerschoten mit Zitrone und Basilikum

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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese sommerliche Gemüsebeilage aus saftigen Zuckerschoten ist in wenigen Minuten zubereitet und steckt voller Aromen mit süßen, säuerlichen und würzigen Noten. Die Enden der Erbsen abschneiden und sie in mit Salz gewürztem Olivenöl anbraten, bis sie knackig und zart sind. Vor dem Servieren die Erbsen mit Butter, gehacktem frischem Basilikum, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zitronenschale vermengen. Sie passt hervorragend zu Fleisch, Geflügel und Fisch.

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Rezept:

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 500 g geputzte Zuckerschoten mit einer Handvoll Tomatillos (optional) und 1/4 TL grobem Salz hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten bissfest garen. Mit 1/2 EL Butter, je 1/2 TL geriebenem Knoblauch, Zitronenschale und 1 gehackten Frühlingszwiebel vermengen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz abschmecken. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.

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