Gurken- und Erbsensalat

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So bereiten Sie Gurken- und Zuckerschotensalat zu

Zeit: 16 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses farbenfrohe Gericht, das Giada De Laurentiis als Beilage anbietet, zeichnet sich durch frische Zuckerschoten als Hauptzutat aus. Sie werden mit leuchtend roten Kirschtomaten, frischem Dill und einer Zitronen-Vinaigrette garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat:

450 g geschälte Zuckerschoten
2 kleine Gurken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse halbierte Kirsch- oder Traubentomaten
1/4 Tasse gehackter frischer Dill

Auftanken:

2 EL frischer Zitronensaft (von 1/2 großer Zitrone)
1 Teelöffel Zitronenschale
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den Salat: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten hinzufügen und ca. 1–2 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün sind. Abgießen und die Erbsen 2 Minuten in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Anschließend abgießen und in eine Salatschüssel geben. Mit Gurken, Tomaten und Dill vermengen.

Kulinarische Tipps: Statt die Erbsenschoten normal zu kochen, können Sie sie auch 2 Minuten lang leicht dämpfen.
Zum Befüllen: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Zitronenschale glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salat träufeln und gut vermengen.

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Salate / Salate mit Bohnen / Giada De Laurentiis

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