Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10 - 12

Schokoladen-Mandelkuchen mit zuckerglasierten Cranberries – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Schokoladen-Mandel-Kuchen

• 2 Tassen Premium-Weizenmehl
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 1/2 TL gemahlener Kardamom
• 3/4 Tasse Kakaopulver
• 3 große Eier
• 2 EL Zucker
• 1 EL Sauermilch
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 2 TL Vanilleextrakt
• Kochspray zum Kochen

Zuckerüberzogene Cranberries

• 2 Tassen Cranberries, falls gefroren, aufgetaut.
• 1,5 Tassen Zucker
• 1/2 TL gemahlener Kardamom

Sahneglasur

• 450 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 6 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 2 EL Milch
• 2 EL Mandellikör, z. B. Amaretto (oder mehr Milch verwenden)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Mandelmehl, Puderzucker, Preiselbeere, Kardamom, Piment, Eier, Milch, Sauermilch, Mandelextrakt, Vanilleextrakt, Ratafia, Kakao

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Zuckerte Cranberries zubereitenIn einem Topf 3/4 Tasse Zucker und 3/4 Tasse Wasser verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Cranberries in eine große Schüssel geben und den Zuckersirup darüber gießen; 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel 3/4 Tasse des restlichen Kristallzuckers mit dem Kardamom vermischen. Die Cranberries abtropfen lassen, den gewürzten Zucker hinzufügen und umrühren. Die gezuckerten Cranberries in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Die Cranberries 2–3 Stunden auf dem Backblech lassen und dabei gelegentlich im Zucker wälzen, bis der Zucker fest ist.
Schritt 3
• Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen (23 cm Durchmesser) mit Backspray einsprühen und die Böden mit Backpapier auslegen. Das Backpapier ebenfalls mit Backspray einsprühen.
Schritt 4
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Kuchen zu.In einer großen Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Salz, Piment und Kardamom vermischen. Kakaopulver in eine separate große Schüssel geben. In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser erhitzen, bis es fast kocht; Kakaopulver hinzufügen und glatt rühren. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 5
• Die Eier zur Kakaomischung geben und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zucker, Sauermilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren, die Mehlmischung nach und nach unterrühren, dann die Geschwindigkeit wieder auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 1 Minute lang glatt rühren. Den Teig in die Förmchen füllen und leicht aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Schritt 6
• Backen Sie die Kuchen 30 bis 35 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Stellen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 10 Minuten in den Formen abkühlen. Anschließend aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen. Entfernen Sie das Backpapier. (Die Kuchen können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet, abgekühlt und dann fest in Frischhaltefolie eingewickelt werden.)
Schritt 7
• Bereiten Sie den Zuckerguss zu.In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen, die Geschwindigkeit erhöhen und ca. 3 Minuten glatt rühren. Milch und Mandellikör dazugeben und 1–2 Minuten schaumig schlagen.
Schritt 8
• Streuen Sie je eine halbe Tasse kandierte Cranberries über jede Schicht und halbieren Sie die Beeren. Legen Sie eine Biskuitbodenschicht auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer. Verteilen Sie 1 Tasse Zuckerguss darauf und bestreuen Sie ihn mit den halbierten Cranberries. Legen Sie die zweite Biskuitbodenschicht darauf. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten der Torte mit dem restlichen Zuckerguss. Bestreuen Sie die Torte mit den restlichen kandierten Cranberries.

Stimmen: 2