Norwegischer Bløtkake-Kuchen

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Wie man norwegischen Bløtkake-Kuchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 runder Kuchen mit einem Durchmesser von 23 cm.

„Bløtkake ist ein festlicher norwegischer Kuchen mit Schlagsahne und frischen Beeren. Ich habe ihn zum ersten Mal auf einer Feier zum norwegischen Nationalfeiertag probiert und dann auf den Weihnachtsfeiern der Familie meines Mannes. Dieses Rezept basiert auf einer Familienrezeptur, die ich aus einem sehr alten Notizbuch abgeschrieben habe“, erzählt Molly Yeh.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Biskuit

5 große Eier
2 EL (400 g) Zucker
0,5 Tassen (120 g) Wasser bei Raumtemperatur
2,5 Tassen (325 g) Premium-Mehl
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
Schlagsahne zum Garnieren
Kandierte Cranberries zum Garnieren
Rosmarinzweige zum Garnieren

Schlagsahne

3 Tassen (720 g) gekühlte Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
0,5 TL Vanilleextrakt

Zuckerüberzogene Cranberries

2,5 Tassen frische (oder aufgetaute) Cranberries
1/4 Tasse Kristallzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Kuchen:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eier und Zucker 3–4 Minuten schaumig schlagen. Bei Bedarf die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen. Wasser unterrühren. Die Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen. Mehl, Salz und Backpulver nach und nach hineinsieben und mit einem Teigschaber glatt rühren.

Den Teig in die Form geben und backen, bis er sich in der Mitte beim Andrücken elastisch anfühlt, etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten. In der Form abkühlen lassen.
Kuchen:

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, halbieren Sie ihn quer. Legen Sie die untere Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf eine runde Tortenplatte oder einen Servierteller. Garnieren Sie sie mit Schlagsahne und einer Schicht kandierter Cranberries.
Die zweite Kuchenhälfte mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Schlagsahne gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Mit den restlichen Cranberries und Rosmarinzweigen garnieren.

Schlagsahne:

In einer großen Schüssel die Sahne, den Zucker und die Vanille mit einem Mixer steif schlagen.

Ausfahrt: etwa 6 EL.

Zuckerüberzogene Cranberries:

Kurz bevor der Kuchen zusammengesetzt wird, die Cranberries und den Zucker in einer Schüssel vermengen und darauf achten, dass sie vollständig mit Zucker überzogen sind.

Ausfahrt: etwa 2 EL.