Schokoladen-Kokos-Kuchen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 857, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 30 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 3 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 642 mg, Zucker 63 G.
Kalorien 857, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 30 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 3 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 642 mg, Zucker 63 G.
Giada De Laurentiis' wunderschöner Kokoskuchen sieht fantastisch aus, ist aber mit einer fertigen Schokoladenbiskuitmischung aus dem Supermarkt kinderleicht zuzubereiten. Er ist perfekt für eine weihnachtliche Cocktailparty; ein Stück davon wäre eine willkommene Ergänzung zu den festlichen Häppchen. Giada verstärkt den Schokoladengeschmack der Kuchenböden mit einem Schuss Espresso, den sie direkt in den Teig gibt. Die Böden werden dadurch weich und saftig. Sie bestreicht sie mit Frischkäse-Frosting und bestreut sie großzügig mit Kokosflocken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (400 g) Kokosflocken (ca. 4 Tassen)
- 2 TL Instant-Espresso
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 1 Packung (430 g) Schokoladenkuchenmischung
- 0,5 Tassen Pflanzenöl
- 3 Eier
- Zwei 220-g-Päckchen fettarmer Frischkäse, Zimmertemperatur
- 110 g (8 EL) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1/3 Tasse Kokosmilch
- 0,5 TL grobes Salz
- 2,5 Tassen Puderzucker
- Spezialausrüstung: zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 22 cm.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmischung, Kokosflocken, Kokosmilch, Frischkäse, Eier, Puderzucker, Kaffee
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Kuchenformen mit Backspray einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Kokosraspeln in den Formen verteilen. Im Ofen unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen.
- Instant-Espresso in Wasser vollständig auflösen. Zusammen mit der Kuchenmischung, dem Pflanzenöl und den Eiern in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen. Den Teig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und glattstreichen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Butter, Kokosmilch, Salz und Puderzucker in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell, luftig und glatt ist. Die restlichen (ungerösteten) Kokosraspeln mit einem Spatel unterheben.
- Falls die Kuchenböden in der Mitte gewölbt sind, schneiden Sie sie ab, um die Oberfläche zu begradigen. Legen Sie einen Kuchenboden mit der Schnittfläche nach unten auf eine Servierplatte. Verteilen Sie ein Drittel des Zuckergusses darauf und streichen Sie ihn gleichmäßig, fast bis zum Rand. Legen Sie den anderen Boden mit der Schnittfläche nach unten darauf und drücken Sie ihn leicht an.
- Verstreichen Sie die Glasur mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf dem gesamten Kuchen. Sollte sie zu weich werden, stellen Sie den Kuchen für 15 Minuten in den Kühlschrank. Drücken Sie die gerösteten Kokosraspeln vorsichtig an die Seiten und auf die Oberseite des Kuchens. Kühlen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde lang, bevor Sie ihn servieren.
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