Schokoladen-Mandel-Trüffel in einer Streuselmischung
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Zeit: 4 Stunden 45 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
Komplexität: leicht
Portionen: 21
Komplexität: leicht
Portionen: 21
Nährwert pro Portion:
Kalorien 159, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 1 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 29 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 159, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 1 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 29 mg, Zucker 10 G.
Mandelpaste und Mandelextrakt zur Schokoladenganache geben, zu Kugeln formen und in zerbröselten Amaretti-Mandelkeksen wälzen. Innen weich, außen knusprig – diese hausgemachten Trüffel werden Ihre Gäste beeindrucken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 EL ungesalzene Butter
- Eine Prise grobes Salz
- 360 g hochwertige Zartbitterschokolade (52 % Kakaoanteil), grob mit einem Brotmesser gehackt.
- 1/4 Tasse Mandelpaste
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1–2 Tassen zerbröselte Amaretti-Kekse (siehe unten) Rezept), zum Besprengen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: dunkle Schokolade, Mandelpaste, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Schokoladenganache zu:
Sahne, Butter und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. - Die Schokolade in eine große Schüssel geben, die heiße Sahne-Mischung darüber gießen und etwa 10 Minuten schmelzen lassen. Die Schokoladen-Sahne-Mischung mit einem Schneebesen oder Silikonspatel glatt rühren. Mandelpaste, Mandelextrakt und Vanilleextrakt hinzufügen und so lange rühren, bis die Ganache glatt und glänzend ist. Abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Geben Sie die zerbröselten Kekse in eine flache Form.
- Die Bonbons in Keksbröseln wälzen:
Einen Esslöffel der festen Ganache abnehmen, zu Kugeln formen und in den Krümeln wälzen. Die Trüffel auf das vorbereitete Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn Sie sich im Voraus vorbereitenWickeln Sie die Trüffel fest in Frischhaltefolie ein und frieren Sie sie ein. Sie können bis zu zwei Wochen im Voraus zubereitet werden. Vor dem Servieren lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang ohne Folie bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend auswickeln und in der Streuselmasse wälzen.
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