Latkes mit Rote Bete und Dill
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Das Schöne an Latkes ist, dass man die traditionellen Zutaten – Kartoffeln und Zwiebeln – mit anderem Gemüse ergänzen und so immer wieder neue, gesunde und leckere Variationen kreieren kann. Zum Beispiel kann man geriebene Rote Bete, frischen Dill und gemahlenen Koriander unter die Kartoffelmasse rühren. Die Kartoffeln müssen gut ausgedrückt werden, damit sie schön knusprig werden. Braten Sie sie in reichlich Pflanzenöl oder, für ein noch köstlicheres Geschmackserlebnis, in Hühnerfett und servieren Sie sie mit einer Joghurtsauce mit erfrischendem Zitrusaroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Naturjoghurt aus Vollmilch
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1/4 TL abgeriebene Zitronenschale
- 0,6 kg Kartoffeln (etwa 2 mittelgroße Knollen), geschält
- 1 kleine Zwiebel
- 1 großes Ei, verquirlt
- 1 EL geriebene Rote Bete
- 1/3 Tasse Matzemehl oder Allzweckmehl
- 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- Pflanzenöl oder ausgelassenes Hühnerfett zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Joghurt, Zitronenschale, Kartoffel, Zwiebeln, Eier, Rübe, Matzemehl, Premium-Mehl, Dill, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Olivenöl, 0,5 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und Zitronenschale glatt rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Kartoffeln und Zwiebel grob in ein über einer Schüssel stehendes Sieb raspeln. 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffelmischung mit den Händen fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
- Das verquirlte Ei, die geriebene Rote Bete, das Mehl, den Dill und den Koriander zur Kartoffelmasse geben und gut vermengen. Jeweils 60 ml der Masse abstechen und zu dünnen, festen Pfannkuchen mit 8–10 cm Durchmesser formen. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen. In einer großen, beschichteten Pfanne 0,5 cm Pflanzenöl oder Hühnerfett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Latkes portionsweise goldbraun braten, 3–5 Minuten pro Seite. Falls sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren. Auf ein Gitterrost legen, das auf einem Backblech mit Rand steht, und mit Salz bestreuen. Die fertigen Latkes im Ofen warmhalten, während die nächste Portion gebraten wird.
Mit Joghurtsauce servieren.
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