Roter Samt-Eisschrankkuchen

Stimmen: 2

Wie man einen Red Velvet Kühlschrankkuchen zubereitet

Zeit: 20 Minuten plus Gefrierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Den klassischen Red Velvet Cake sollten Sie sich für besondere Anlässe aufheben. Wenn Sie Ihre Lieben aber zu einem besonderen Anlass mit einem köstlichen Dessert verwöhnen möchten, ist ein Kühlschrankkuchen die perfekte Lösung. Er muss nicht gebacken werden (besonders im Sommer ideal): Stapel von Keksen werden einfach mit Frischkäse-Frosting bestrichen, mit Schokoladenraspeln bestreut und dann gekühlt, damit das Frosting einzieht. Die Red Velvet Cookies können Sie im Voraus backen: Nur 8–10 Minuten im Ofen, und schon sind sie servierfertig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Einfache Käsecreme

340 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
0,5 Tasse Puderzucker
Feines Salz
1 Tasse Schlagsahne
1 EL Vanilleextrakt
24–28 Red Velvet Cookies, Rezept unten
1 Tasse geriebene Milchschokolade + 1 EL zum Bestreuen (100-g-Tafel)

Rote Samtkekse

1 1/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
1,5 TL ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Teelöffel Backpulver
Feines Salz
90 g ungesalzene Butter, weich
0,5 Tassen + 2 Esslöffel Zucker
1 großes Eigelb
1,5 TL rote Lebensmittelfarbe
1 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Frischkäse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel, falls Sie einen Handmixer verwenden) geben und mit dem Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und glatt rühren. Sahne und Vanilleextrakt unterrühren, bis sich weiche Spitzen bilden. 2 Stunden kalt stellen.
Eine Kastenform (1,5 Liter) mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an allen Seiten mindestens 5 cm über den Rand hängen lassen. Sechs Kekse leicht überlappend mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. 180 ml Schlagsahne gleichmäßig auf den Keksen verteilen. Drei gehäufte Esslöffel Schokoladenstreusel darüberstreuen. Diesen Vorgang zweimal mit jeweils sechs bis sieben Keksen wiederholen. Die letzten sechs bis sieben Kekse auf die Schokoladenstreusel legen. Die Kekse mit der überhängenden Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Servieren den Kuchen auspacken, auf einen Servierteller stürzen und die Folie entfernen. Mit den restlichen Schokoladenraspeln bestreuen und sofort servieren.

Hausgemachte Red Velvet Cookies

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und 1/8 Teelöffel Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine (oder in einer großen Schüssel bei Verwendung eines Handrührgeräts) Butter und Zucker mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das Eigelb unterrühren. Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt einrühren, bis die Mischung gleichmäßig gefärbt ist. Dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.
Die Rührgeschwindigkeit des Mixers auf niedrig stellen und die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Nur so lange rühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Den Teig zu zwei 2,5 cm dicken Scheiben formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Bestäuben Sie ein Stück Backpapier leicht mit Mehl. Rollen Sie einen Teigfladen aus, legen Sie ihn auf das Papier und decken Sie ihn mit einem großen Stück Frischhaltefolie ab. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 0,3 cm aus. Entfernen Sie die Frischhaltefolie und stechen Sie mit einem runden Ausstecher (6 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig aus. Legen Sie die Kreise mit 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche (etwa 12 Kekse pro Blech).
Sammeln Sie die Teigreste, stellen Sie den Teig zum Festwerden in den Kühlschrank und rollen Sie ihn erneut aus, um die Plätzchen auszustechen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.
Backen Sie die Kekse 8–10 Minuten, bis sie ziegelrot sind und fest sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie sie 3 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.