Rote Samtkekse mit Käsefüllung

Stimmen: 8

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kekse

Der klassische Red Velvet Cake wurde in leckere Kekse mit einer eingebackenen Frischkäsefüllung verwandelt. Wälzen Sie die Kekse vor dem Backen in Puderzucker. Dadurch entstehen beim Backen köstliche rote Risse, die ihnen ein wunderschönes, festliches Aussehen verleihen. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde in der Weihnachtszeit mit diesen Keksen. Sie sind vielseitiger, praktischer und einfacher zuzubereiten als Kuchen und schmecken genauso fantastisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Käsefüllung

1 Packung (220 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
1/3 Tasse Kristallzucker
2 EL saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Plätzchen

1 2/3 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL grobes Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen Kristallzucker
55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 EL Sauermilch oder Kefir
1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
Puderzucker zum Bestäuben

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Füllung vor.:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, saure Sahne und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf das Backpapier geben und 12 Häufchen formen.
Stellen Sie die Form für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit die Füllung fest werden kann.

Backe Kekse:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Natron sieben. In einer anderen Schüssel Zucker, Butter, Sauermilch, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und Eier verrühren. Beide Mischungen mit einem Silikonspatel glatt rühren.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (der Teig ist dann noch weich).
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Bestäuben Sie Ihre Hände großzügig mit Puderzucker und geben Sie einen gehäuften Esslöffel Keksteig in Ihre Handfläche. Legen Sie ein Stück der gefrorenen Frischkäsefüllung in die Mitte des Teigs und bedecken Sie es mit einem weiteren Esslöffel Teig. Klappen Sie den Teig über die Füllung, sodass diese bedeckt ist, und wälzen Sie ihn anschließend in Puderzucker, bis er vollständig bedeckt ist.
Mit dem restlichen Teig und Frischkäse wiederholen, die Hände bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Die Kekse mit etwa 5 cm Abstand auf vorbereitete Backbleche legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und sich die Kekse leicht mit einem Pfannenwender anheben lassen.
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.