Red Velvet Crack Cookies

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 20 Doppelkekse

Diesen Keksen kann man kaum widerstehen: Ihr schneeweißer Puderzucker bildet einen reizvollen Kontrast zum filigranen, purpurroten Rissmuster. Die Schichten sind reich an Schokoladengeschmack, innen weich und außen leicht knusprig. Vor dem Backen empfiehlt es sich, die Teigkugeln etwas flachzudrücken, damit die Doppelkekse nicht zu hoch werden. Wichtig ist außerdem, die Kekse gleichmäßig mit Puderzucker zu bestreuen, um das schönste Rissmuster zu erzielen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

1,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen Zucker
55 g Butter, geschmolzen
1 EL 100 g geronnene Milch
1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
Puderzucker zum Wälzen

Quarkcreme

1 Tasse Puderzucker, gesiebt
230 g Frischkäse, weich
55 g weiche Butter
1 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

PlätzchenMehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Natron in eine mittelgroße Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Zucker und Butter schaumig schlagen, dann Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Vanille und Eier hinzufügen. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Zuckermischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen (der Teig ist dann noch weich).
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Etwas Puderzucker in eine flache Schüssel geben. Mit einem Esslöffel Portionen des gekühlten Teigs abstechen und darin wälzen. Die Teigkugeln sollten vollständig mit Puderzucker bedeckt sein. Anschließend auf ein vorbereitetes Backblech legen. Die Teigkugeln mit etwa 8 cm Abstand platzieren; sie gehen beim Backen auf und haben dann einen Durchmesser von etwa 8 cm.
Backen Sie die Kekse 12–14 Minuten, bis sie sich leicht fest anfühlen, an der Oberfläche leicht trocken sind, aber keine dunklen Stellen aufweisen. Lassen Sie sie anschließend etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Die Kekse sollten noch etwas weich sein und sich gerade so vom Backblech lösen.
Während die erste Ladung Kekse backt, portionieren Sie den nächsten Teig, bestäuben ihn mit Puderzucker und legen ihn auf ein separates Backblech. Backen Sie die zweite Ladung, während die erste abkühlt. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
QuarkcremeMit einem Standmixer und dem Rührbesenaufsatz Puderzucker, Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, bestreichen Sie die Unterseite (flache Seite) jeder Hälfte mit je einem Esslöffel der Frischkäsefüllung. Legen Sie die restlichen Kekse mit der Unterseite (flachen Seite) nach innen darauf. Kekse können bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die