Geschmorte Bohnen mit Fleisch
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Guy Fieri ist kein großer Fan von Baked Beans, da sie ihm zu süß sind. Deshalb hat er sein eigenes Rezept entwickelt – eine Art Chili-Baked-Bean-Hybrid –, das eine ähnliche Konsistenz hat, aber weniger süß ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g gewürfeltes Flankenfleisch
- Grobes Salz und zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 4-6 dicke Scheiben geräucherter Schweinebauch (ca. 1 Tasse), in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 1,5 Tassen rote Zwiebeln, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse (2 mittelgroße) fein gewürfelte Jalapeño-Paprika (entkernt)
- 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
- Premium-Apfelessig
- 1 Dose (425 g) weiße Bohnen in Salzlake
- 1 Dose (425 g) Konserven Limabohnen mit Salzlake
- 1 Dose (425 g) rote Kidneybohnen in Lake
- 1/3 Tasse Melasse
- 2 EL dunkler brauner Zucker
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1/3 Tasse Ketchup
- Knuspriges Brot zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, rote Zwiebel, jalapeno-Chilischote, Knoblauch, Apfelessig, weiße Bohnen, Limabohnen, rote Bohnen, Sirup, brauner Zucker, Sojasauce, Ketchup, Weißbrot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf (vorzugsweise emailliert) bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck ohne Zugabe von Fett 6–7 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts beiseitestellen. Zwiebel und Jalapeño hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten. Den Inhalt des Schmortopfs in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Den Bräter auswischen, den beiseitegestellten Esslöffel ausgelassenes Speckfett hineingießen und, sobald es zu rauchen beginnt, ein Drittel bis die Hälfte des Fleisches dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend in die Schüssel mit dem Gemüse geben und mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
- Sobald das Fleisch gar ist, den Bratensatz mit 1 EL Apfelessig ablöschen. Anschließend das gesamte Gemüse und Fleisch zurück in den Braten geben, die Bohnen samt Lake hinzufügen. Melasse, braunen Zucker, Sojasauce und Ketchup dazugeben und umrühren. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, dabei alle 20–30 Minuten umrühren, damit die Bohnen nicht am Boden anhaften.
- Geben Sie nach Geschmack noch etwas Apfelessig hinzu, jeweils ein paar Esslöffel, und servieren Sie das Gericht mit knusprigem Brot.
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