Sopa Seca: Mexikanischer Nudelauflauf
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 725, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 6 G., Cholesterin 82 mg, Natrium 1016 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 725, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 6 G., Cholesterin 82 mg, Natrium 1016 mg, Zucker 8 G.
Die Fadennudeln werden leicht angebraten, bis sie goldbraun sind, und anschließend in einer reichhaltigen Brühe gekocht, die mit Gewürzen, Chipotle-Paprika und Tomaten verfeinert ist. Das ist Sopa Seca (Spanisch(Trockensuppe), eines der beliebtesten Hausmannskostgerichte Mexikos. In diesem Rezept wird geräucherter Truthahn zu Fadennudeln gegeben, mit geriebenem Cheddar bestreut und im Ofen gebacken, bis eine käsige Kruste entsteht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse extra natives Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 340 g Fadennudeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise mexikanischer Oregano.
- 1 Teelöffel mexikanisches Chilipulver
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 Tassen eingelegte ganze Tomaten
- 1-2 zerdrückte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
- 1,5 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe (oder im Handel erhältliche, leicht gesalzene Brühe)
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 2 Tassen zerkleinertes geräuchertes Putenfleisch
- 1 EL grob geriebener Cheddar (110 g)
- Mexikanische Sauerrahm oder normale Sauerrahm, mit etwas Milch verdünnt (optional).
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Truthahn, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Koriander, Lorbeerblatt, Oregano, Pasta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (22 cm) einfetten.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Fadennudeln hinzu und braten Sie sie unter Wenden mit einer Zange etwa 5 Minuten lang goldbraun an. Geben Sie die Nudeln und eventuell zerbrochene Stücke auf einen Teller.
- Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch, Koriander, Oregano, Chilipulver und Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Die Tomaten mit den Händen über der Pfanne zerdrücken und mit dem Saft in die Pfanne geben. Die Chipotle-Tomaten hinzufügen, die Hitze erhöhen und ca. 2 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Brühe, geröstete Nudeln sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Das Putenfleisch unterrühren. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und locker mit Alufolie abdecken. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf durchgeheizt ist, etwa 20 Minuten. Nach Belieben mit etwas saurer Sahne beträufeln und servieren.
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