Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Dies ist das einzige Schokoladen-Cupcake-Rezept, das Sie jemals brauchen werden. Die Cupcakes sind innen herrlich saftig und außen fest, mit einem intensiven, vollmundigen Schokoladengeschmack. Sie sind die perfekte Basis für jedes Frosting oder jede Glasur.

Zutaten:

Teig

• 2 Tassen Kuchenmehl
• 3/4 Tasse Kakaopulver
• 1,5 Tassen Kristallzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL grobes Salz
• 3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir bei Zimmertemperatur
• 3/4 Tasse warmer Kaffee
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt

Glasur

• 170 g Zartbitterschokolade (64 % Kakaoanteil), gehackt
• 220 g (16 EL) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 0,5 TL grobes Salz
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 TL alkalisiertes Kakaopulver
• 1,5 TL Vanillepaste oder -extrakt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kuchenmehl, Eier, Sauermilch, Kefir, halbsüße Schokolade, Kakao, Kaffee

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 12er-Muffinformen aus Metall mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
• Teig:
  
  In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Kaffee, Butter, Eier und Vanilleextrakt verrühren.
Schritt 3
• Gieße die Hälfte der Flüssigkeitsmischung zur Mehlmischung und verrühre alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis ein glatter Teig entsteht. Kratze den Teig vom Schüsselrand ab, gib dann die restliche Flüssigkeitsmischung hinzu und verrühre erneut, bis ein glatter Teig entsteht. Erhöhe die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe und schlage die Mischung eine Minute lang.
Schritt 4
• Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu zwei Dritteln füllen. Backen, bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Muffins bei leichtem Druck elastisch nachgeben, etwa 15–18 Minuten.
Schritt 5
• Glasur:
  
  Die Schokolade in einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Schokolade etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6
• In einer großen Schüssel Butter und Salz mit einem Mixer auf höchster Stufe ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren, die geschmolzene Schokolade einfließen lassen und glatt rühren. Nach und nach Puderzucker, Kakaopulver und Vanilleextrakt unterrühren. Die Geschwindigkeit wieder erhöhen und weitere ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
Schritt 7
• Füllen Sie das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritzen Sie das Frosting auf die Cupcakes.
  
  Kakao:
  In diesem Rezept verwenden wir alkalisiertes Kakaopulver. Dadurch erhalten die Schokoladen-Cupcakes einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack, aber normales Kakaopulver funktioniert genauso gut. Der Geschmack wird dann einfach eine leicht säuerliche, fruchtige Note haben.

Stimmen: 2