Die besten Vanille-Cupcakes

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 18

Nährwert pro Portion:

Kalorien 402, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 0 G., Cholesterin 89 mg, Natrium 225 mg, Zucker 35 G.

Diese Vanille-Cupcakes schmecken so köstlich, wie sie aussehen – eine Kombination, die oft schwer zu erreichen ist. Ihr Geheimnis ist Maisstärke. Vermengt man sie mit Weizenmehl, werden die Cupcakes locker, luftig und herrlich saftig, trotz nur eines Hauch Pflanzenöls. Zum Dekorieren eignet sich ein einfaches, reichhaltiges Buttercreme-Frosting.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 EL Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Natron
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 TL Vanillepaste oder -extrakt
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1 großes Eigelb bei Zimmertemperatur
1 Tasse Sauermilch oder Kefir, gut verrühren
Spezialausrüstung: ein Spritzbeutel oder ein großer wiederverschließbarer Plastikbeutel mit einer großen sternförmigen Tülle

Glasur

330 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
3,5 Tassen Puderzucker
3 Esslöffel Schlagsahne
2 TL Vanillepaste oder -extrakt
1/4 Teelöffel grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Sauermilch, Kefir, Creme, Stärke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Backbleche im oberen und unteren Drittel des Backofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei 12er-Muffinformen mit 18 Papierförmchen auslegen.

Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.
Cupcakes:

In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Natron verquirlen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3–4 Minuten schaumig schlagen. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist, dabei gelegentlich den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei die Formen nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein in die Mitte der Muffins gesteckter Holzspieß sauber herauskommt (18–20 Minuten). Die Muffins 10 Minuten in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

Die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und ca. 1 Minute auf höchster Stufe glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und den Puderzucker nach und nach einrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Bei laufender Maschine Sahne, Vanille und Salz hinzufügen. Die Geschwindigkeit erhöhen und 1–2 Minuten schlagen, bis die Glasur leicht und luftig ist.
Füllen Sie das Frosting in einen Spritzbeutel oder einen großen Gefrierbeutel mit Sterntülle. Verzieren Sie die Cupcakes mit dem Frosting.