Schokoladen-Cupcakes mit flüssiger Füllung

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Cupcakes

Diese Cupcakes sind ein wahrer Schokoladengenuss. Im Inneren des Schokoladenbiskuits verbirgt sich eine Köstlichkeit für alle Naschkatzen und Schokoladenliebhaber: eine flüssige Trüffelfüllung, die selbst am Tag nach dem Backen noch zart ist. Die Cupcakes werden mit einer köstlichen Schokoladenglasur überzogen. Dieses Dessert ist der perfekte Genuss für jede Feier.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

60 g ungesüßte Schokolade, gehackt
0,5 Tassen Butter
1 1/3 Tassen brauner Zucker
1 1/3 Tassen + 0,5 Tassen Milch
2 Eier, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 1/3 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz

Trüffel

6 Esslöffel Schlagsahne
90 g Zartbitterschokolade, gehackt

Glasur

90 g Zartbitterschokolade, gehackt
3 EL (45 g) Butter
0,5 Tassen saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen gesiebter Puderzucker + extra zum Andicken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zur Zubereitung von TrüffelnDie Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Eine Minute ruhen lassen, dann vorsichtig glatt rühren. Etwa 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. 20 Trüffel aus der Ganache formen und mit den Händen zu Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser rollen. Die Trüffel bis zum Servieren kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und 20 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.

Schokolade und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Anschließend 2/3 Tasse braunen Zucker und 1/3 Tasse Milch einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (die Mischung kann anfangs etwas uneben aussehen – sie wird später glatt). Die Mischung in eine Schüssel geben und die restlichen 2/3 Tasse Zucker einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Vanilleextrakt unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz sieben. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milch unter die Schokoladenmischung rühren, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nach jeder Zugabe gut verquirlen (der Teig ist recht flüssig). Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, bis diese halbvoll sind.
Legen Sie vorsichtig je eine Trüffelpraline in die Mitte jedes Cupcakes. Drücken Sie die Pralinen nicht an, da sie beim Backen rundum mit Teig bedeckt sein müssen. Backen Sie die Cupcakes etwa 20 Minuten lang, bis sie sich bei leichtem Druck elastisch anfühlen. Lassen Sie die Cupcakes vor dem Glasieren vollständig abkühlen. Cupcakes können bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Nicht im Kühlschrank lagern.Die

Kulinarische Anmerkung

Wird die Trüffelfüllung innerhalb von 24 Stunden nach dem Backen verzehrt, bleibt sie weich und fast flüssig. Nach einem Tag ist die Trüffelmasse zwar fester, aber immer noch recht weich.
GlasurSchokolade und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. In eine Schüssel umfüllen und saure Sahne und Vanilleextrakt unterrühren. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren, dabei bei Bedarf mehr Puderzucker unterrühren. Die Glasur auf die Cupcakes streichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen.