Schokoladen-Chili-Cupcakes

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 226, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 52 mg, Natrium 159 mg, Zucker 21 G.

Die umwerfende Kombination aus Schokolade, Zimt und einem Hauch Chili hat mexikanische Schokolade weltweit beliebt gemacht. Probieren Sie diesen Geschmack in saftigen Schokoladen-Cupcakes. Gemahlener Ancho-Pfeffer verleiht dem Dessert eine subtile Schärfe, die sich perfekt entfaltet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladen-Cupcakes

6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
0,5 Tasse Kakaopulver
1/3 Tasse frisch gebrühter Kaffee
1 Tasse Premium-Mehl
1 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 Teelöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1/4 TL gemahlener Cayennepfeffer
1/3 Tasse saure Sahne
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt

Süße und herzhafte Glasur

1 EL ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
60 g gehackte Zartbitterschokolade
1 Teelöffel Honig
Eine große Prise gemahlener Ancho-Pfeffer
Eine Prise grobes Salz
Ganze getrocknete Chilischoten und goldene Zuckerperlen zum Garnieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
Cupcakes:

Butter, Kakao, Kaffee und 1/3 Tasse Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, etwa 1 Minute. Umrühren.

In einer großen Schüssel Mehl, hellbraunen Zucker, Zimt, Ancho-Pulver, Backpulver, Natron, Salz und Cayennepfeffer verquirlen. In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Eier und Vanilleextrakt verrühren. Die heiße Schokoladenmischung unter die Mehlmischung heben. Die saure Sahnemischung unterheben, aber nicht schlagen.
Füllen Sie die Förmchen der Cupcakes zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Backen Sie die Cupcakes 18–20 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Cupcakes 10 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

Butter, Schokolade, Honig, Ancho-Chili und Salz in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen und mit Frischhaltefolie abdecken. In der Mikrowelle bei höchster Stufe etwa 1 Minute erhitzen, bis die Butter und der größte Teil der Schokolade geschmolzen sind. Glatt rühren und 15–20 Minuten abkühlen lassen. Die Oberseite jedes Cupcakes in die Glasur tauchen. Nach Belieben mit Chilischoten und Geleebohnen garnieren.