Schokoladen-Cupcakes mit Baiserglasur
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes oder 48 kleine
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes oder 48 kleine
Nährwert pro Portion:
Kalorien 236, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 124 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 236, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 124 mg, Zucker 17 G.
Backen Sie kalorienarme Schokoladen-Cupcakes, indem Sie einen Teil der Butter durch fettarmen griechischen Joghurt und Pflaumenmus ersetzen. Sie werden köstlich und unglaublich saftig sein, und die Pflaumen verstärken den Schokoladengeschmack. Schokoladen-Baiser-Frosting eignet sich perfekt zum Dekorieren dieser kleinen Küchlein. Schlagen Sie Eiweiß, Zucker und Weinsteinpulver im Wasserbad schaumig, wodurch das Baiser stabilisiert wird und eine schöne Kruste auf dem Cupcake bildet. Anschließend das Baiser mit Kakaopulver und Orangenabrieb verrühren und auf die Cupcakes spritzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 0,5 Tassen entsteinte Pflaumen
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 1/3 Tasse Vollkornmehl
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 2 große Eier Kategorie CO
- 1/2 Tasse fettarmer griechischer Naturjoghurt
- 0,5 Tassen Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Glasur
- Eiweiß von 3 großen Eiern, Kategorie CO
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/8 TL Weinstein
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL fein abgeriebene Orangenschale (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Backe die Cupcakes:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech oder zwei 24er-Mini-Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen und diese leicht mit Backspray einfetten. Die Pflaumen in einer Schüssel mit 180 ml heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend in einen Mixer geben und fein pürieren.- In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen. In einer anderen Schüssel Pflaumenmus, braunen Zucker, Eier, Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssige Mischung vorsichtig unter die trockene Mischung heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht (ein paar Klümpchen sind in Ordnung).
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa drei Vierteln füllen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (18–20 Minuten für normale Muffins, 12–14 Minuten für Mini-Muffins). Auf einem Kuchengitter 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Glasur vor:
Eiweiß, Kristallzucker, Weinstein und Salz in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) 1–2 Minuten lang schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und in eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3–5 Minuten steif schlagen. Kakaopulver, Vanille und Orangenabrieb hinzufügen und glatt rühren. Die Cupcakes damit bestreichen.
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