Schokoladen-Cupcakes mit Rotwein

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Das Besondere an diesen Schokoladen-Cupcakes ist der Rotweinsirup, in dem sie getränkt werden. Er verleiht dem intensiven Schokoladengeschmack eine fruchtige Note. Tränken Sie die Cupcakes, solange sie noch warm sind, und überziehen Sie sie nach dem Abkühlen mit einer Schokoladenganache, die ebenfalls mit Rotweinsirup verfeinert wurde. Die Cupcakes sind weich, herrlich saftig und einfach köstlich. Ein eleganter Genuss, der hervorragend zu Kaffee passt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1 Tasse Premium-Mehl
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
3/4 Tasse Milch
0,5 Tassen ungesüßtes Kakaopulver
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei

Rotweinsirup

2 Tassen Rotwein
1/4 Tasse Zucker

Ganache

60 g Zartbitterschokolade, gehackt
1/4 Tasse Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Beiseite stellen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Cupcakes:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen und beiseitestellen. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, bis sie fast kocht, und dann über das Kakaopulver in der großen Schüssel gießen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen. Zucker, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und glatt rühren. Die Mehlmischung unterheben und mit einem Silikonspatel zu einem glatten Teig vermengen (nicht zu lange rühren).

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen. 20–22 Minuten backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck nachgibt. Die Formen auf ein Kuchengitter stellen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Muffins zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen (ca. 20 Minuten).
Weinsirup zubereiten:

In der Zwischenzeit Wein und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Wein innerhalb von 12–15 Minuten auf 120 ml einkochen lassen. Den Weinsirup in eine kleine Schüssel gießen. Die noch leicht warmen Cupcakes jeweils zweimal mit einer Gabel einstechen und mit dem Weinsirup beträufeln. Den restlichen Weinsirup beiseitestellen.
Ganache:

Die Sahne in den Topf geben, in dem der Weinsirup zubereitet wurde, und zum Köcheln bringen. Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Die heiße Sahne dazugeben und glatt rühren. Den restlichen Weinsirup hinzufügen und erneut glatt rühren. Die Ganache etwa 3 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht andickt und die Konsistenz von Schlagsahne erreicht hat.
Geben Sie jeweils einen Esslöffel Ganache auf die Cupcakes und verstreichen Sie diese gleichmäßig mit der Rückseite eines Löffels. Stellen Sie die Cupcakes auf ein Kuchengitter und lassen Sie die Ganache etwa 15 Minuten fest werden.