Ein vielseitiges Quiche-Rezept ohne Boden

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So gelingt eine vielseitige Quiche ohne Boden

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 293, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 148 mg, Natrium 390 mg, Zucker 3 G.

Dieses vielseitige Quiche-Rezept sollten Sie sich unbedingt merken; es wird Ihnen immer wieder gute Dienste leisten. Es lässt sich ganz einfach an die Zutaten anpassen, die Sie gerade da haben. Verwenden Sie einfach Käse, Kräuter und Gemüse Ihrer Wahl. Wenn Sie vom gestrigen Abendessen noch gebratenes Gemüse übrig haben – perfekt! Dann haben Sie im Handumdrehen eine leckere Quiche zum Frühstück. Und das Beste: Sie müssen sich nicht mit Teig herumschlagen. Quiche schmeckt nämlich auch ohne Boden köstlich. Oder Sie bereiten einfach einen Boden aus Semmelbröseln zu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Paniermehl

2 EL ungesalzene Butter, weich
2 EL fein geriebener Parmesan
1,5 Tassen 2 cm große Würfel vom gestrigen Brot, vorzugsweise Sauerteigbrot.
2 Esslöffel ungesalzene Butter oder natives Olivenöl extra
Spezialausrüstung: Kuchenform aus Glas oder Keramik mit einem Durchmesser von 22 cm.

Creme

2 Tassen Sahne (10 %)
2 große Eier
2 große Eigelb
0,5 TL grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
Eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika

Füllungen

2-3 Tassen gekochtes Gemüse, zum Beispiel gedünsteter Lauch, Brokkoli oder gebratene Zwiebeln, Champignons, Spinat, Paprika, Tomaten
100 g oder etwa 1 Tasse geriebener oder zerbröselter Käse, z. B. Cheddar, Ziegenkäse, Gruyère, Parmesan, Fontina, Provolone, Mozzarella, Gouda (oder eine Mischung aus mehreren Käsesorten)
1-4 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Basilikum, Dill, Rosmarin, Majoran
3/4 Tasse gebratene Speckwürfel, gewürfelter Schinken oder Salami
1 EL Premium-Mehl (optional), wird benötigt, wenn Sie Gemüse verwenden, das viel Flüssigkeit abgibt, wie z. B. Zucchini oder Spinat.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Form mit weicher Butter einfetten und gleichmäßig mit geriebenem Parmesan bestreuen. Falls Sie einen Brotboden verwenden, das Brot in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; die Brotkrümel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Die Krümel gleichmäßig in einer 23 cm großen Glas- oder Keramik-Auflaufform verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen.

In einem großen Messbecher Sahne, Eier und Eigelb verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer oder Paprika abschmecken. Die Hälfte der gewünschten Füllung gleichmäßig in der Form verteilen, etwa die Hälfte des Käses darüberstreuen und mit der restlichen Füllung und dem restlichen Käse wiederholen. Die Sahne-Mischung über die Füllung gießen. Mit Kräutern und Käse bestreuen.
Backen Sie den Buchweizen etwa 40–50 Minuten, bis er in der Mitte fest ist. Lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und servieren Sie ihn.

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