Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Kidneybohnen werden oft unterschätzt, dabei sind sie unglaublich nahrhaft und vielseitig. Unbedingt probieren! Kidneybohnen aus der Dose passen perfekt zu diesem vegetarischen Curry. Statt einer langen Liste indischer Gewürze verwenden Sie einfach Currypulver und Kürbiskuchengewürz – die ideale Alternative. Braten Sie die Zwiebeln für die Soße an, bis sie dunkelbraun sind. Das sorgt für ein intensives, volles Aroma. Servieren Sie das Curry mit gedämpftem Basmatireis und Naturjoghurt.

Zutaten:

• 5 cm Ingwerwurzel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 0,5 TL Currypulver
• 1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• Ein Viertel eines kleinen Weißkohlkopfes, grob gehackt
• 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgespült
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• 1/4 Tasse locker gepackte Korianderblätter, grob gehackt
• Gekochter Basmatireis und Naturjoghurt zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Weißkohl, Kidneybohnen, Karotte, Tomaten, Ingwerwurzel, rote Zwiebel, Kürbiskuchengewürz, Curry

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Ingwer und Knoblauch in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und unter Rühren ca. 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel dunkler wird (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen).
Schritt 2
• Currypulver und Kürbiskuchengewürz hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Kohl und Karotten dazugeben und gut vermengen.
Schritt 3
• Bohnen, Tomaten, 2 Tassen Wasser und 1/2 Tasse Salz hinzufügen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Currysauce auf die Hälfte reduziert und eingedickt ist. Koriander hinzufügen und mit Salz abschmecken. Mit Reis und Joghurt servieren.

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