Chili con Carne mit Bohnen und würzigem Rindfleisch
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 186, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 0,4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 3 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 421 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 186, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 0,4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 3 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 421 mg, Zucker 0 G.
Dieses Tex-Mex-Gericht wird mit preiswertem, aber geschmackvollem Rindfleisch aus der Schulter zubereitet. Es ist zwar etwas zäh, enthält aber kaum Fett und zergeht nach dem Schmoren förmlich auf der Zunge. Kleine Rindfleischstücke werden zunächst goldbraun angebraten, um den Saft einzuschließen, und anschließend mehrere Stunden in einer Tomatensoße mit Kidneybohnen, Gemüse und Gewürzen geschmort. Dazu gehören Chipotle-Chili für ein dezentes Raucharoma, eine Prise Kakaopulver für vollen Geschmack und eine leuchtende Farbe sowie duftender Oregano. Servieren Sie das Chili mit braunem Reis, frischer Salsa und Limettenvierteln zum Beträufeln. Dieses Chili schmeckt genauso wie das klassische Rezept, ist aber deutlich fett- und kalorienärmer.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Rinderschenkelsteak, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 6 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1–2 TL Chipotle-Chilipulver
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Esslöffel Maismehl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen mit je 400 g Kidneybohnen, abgespült
- Frische Salsa, selbstgemacht oder gekauft, und Limettenviertel zum Servieren
- Gekochter brauner Reis, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Paprika, Kidneybohnen, Chipotle Pfeffer, Kakao, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Teelöffel Pflanzenöl hineingeben. Das Rindfleisch portionsweise (in zwei Durchgängen) anbraten, dabei jeweils bis zu 2 Teelöffel Pflanzenöl nachgießen, bis es rundum gebräunt ist (4–6 Minuten pro Portion). Das angebratene Rindfleisch mit einem Schaumlöffel oder einer Zange auf einen Teller geben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 2 Teelöffel Pflanzenöl in den Topf geben, dann Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren 8 bis 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Kakao, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Maismehl und Tomatenmark hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis das Tomatenmark karamellisiert. 6 Tassen Wasser einrühren, dabei das am Topfboden anhaftende Tomatenmark lösen und die Mischung zum Köcheln bringen.
- Geben Sie das beiseitegestellte Rindfleisch und die Bohnen hinzu; decken Sie den Topf teilweise mit einem Deckel ab und regulieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten, bis das Rindfleisch zart ist, 1 1/2 bis 2 Stunden.
Servieren Sie das Chili mit frischer Salsa, Limettenvierteln und braunem Reis.
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