Kreolisches Fischcurry
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 510, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 4 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 610 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 510, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 4 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 610 mg, Zucker 4 G.
Dieses einfach zuzubereitende Gericht steckt voller lebendiger Gewürzaromen: Duftender weißer Reis mit Ingwer wird unter einem reichhaltigen Curry mit Kabeljau und süßer grüner Paprika serviert. Limettenspalten sorgen für einen Spritzer Saft und verleihen dem Gericht eine noch intensivere Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen Langkornreis
- 3 dünne Scheiben frischer Ingwer + 1 EL fein geriebener Ingwer
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Zweige Thymian
- 2 grüne Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL Madras-Curry
- 4 gewürfelte Pflaumentomaten.
- 700 g Kabeljaufilet ohne Haut, in 5 cm große Stücke geschnitten.
- Frischer Koriander zum Servieren
- Limettenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Langkornreis, Ingwerwurzel, Kabeljau, Paprika, Pflaumentomaten, Kalk, Curry, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Reis, 420 ml Wasser und gehackten Ingwer vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 16 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Thymian, Paprika, Zwiebel und ¼ TL Salz hinzufügen und unter Rühren 5–6 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Den restlichen 1 EL Pflanzenöl, Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute goldbraun anbraten. Currypulver hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitbraten. Tomaten, ½ Tasse Wasser und ½ TL Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 6–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und den Fisch in die Sauce geben. Zugedeckt 6–8 Minuten köcheln lassen, dabei den Fisch einmal wenden, bis er gar ist.
- Den Ingwer aus dem Reis entfernen und den Reis auf Schüsseln verteilen. Den Fisch darauflegen und den Thymian entfernen. Mit Koriander bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.
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