Pasta mit schwarzem Pfeffer und Pecorino-Käse
Stimmen: 4
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Dieses exquisite Gericht wird mit Tagliatelle in einer duftenden, cremigen Sauce mit schwarzem Pfeffer und Pecorino zubereitet. Da schwarzer Pfeffer eine der Hauptzutaten ist, ist es wichtig, hochwertige Pfefferkörner zu verwenden und diese in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu zerstoßen. Ina Garten empfiehlt indischen Tellicherry-Pfeffer, der ein kräftigeres und intensiveres Aroma besitzt. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen und den vollen Geschmack der Pasta genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g trockene italienische Eiernudeln, z. B. Tagliatelle
- 1 EL schwarze Pfefferkörner (Tellicherry)
- 1 Tasse frisch geriebener Pecorino (110 g) + extra zum Servieren
- 2 EL Schlagsahne
- 1 EL ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pfefferkörner in einen Mörser geben und grob und fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Pfefferkörner auch in einer kleinen Gewürzmühle oder Kaffeemühle mahlen. Beiseite stellen.
- Einen großen Topf mit dickem Boden mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz hinzufügen, die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse des Nudelwassers in einen Messbecher gießen und beiseitestellen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und direkt zurück in den Topf geben, ohne das Wasser abtropfen zu lassen.
- Bei sehr schwacher Hitze die Pasta zügig mit 125 g geriebenem Pecorino, gemahlenem schwarzen Pfeffer, Sahne, Butter, Petersilie und 1 TL Salz vermengen. Falls die Pasta zu trocken erscheint, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen. Herdplatte ausschalten und weitere 125 g Pecorino unterrühren. Sofort servieren, mit extra geriebenem Pecorino dazu reichen.
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