Fladenbrot mit gegrillten Pilzen und Trüffelkäse

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Der weiche Pizzateig wird beim Grillen noch aromatischer und bekommt eine köstliche Kruste. Machen Sie daraus eine Pizza-ähnliche Vorspeise: Beträufeln Sie sie mit Käsesauce und belegen Sie sie mit gegrillten Austern- und Champignons. Die exquisite Kombination aus Pilzen, Parmesan und Pecorino mit aromatischen Trüffeln sorgt für einen erstklassigen, vollmundigen Geschmack und Duft. Diese mit Pilzen und Käse belegte Pizza passt hervorragend zu einem Glas Weißwein, während Sie die Natur genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizzateig

3/4 Tasse warmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
7 g schnell wirkende Hefe
2 1/4 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Verarbeiten
1 Teelöffel Salz
1 EL Olivenöl + etwas zum Einfetten

Trüffelkäsesauce

0,5 Tassen weiße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
2 Tassen Schlagsahne
2 Tassen geriebener Pecorino-Käse mit Trüffel
1 Tasse fein geriebener Parmesan

Füllung

240 g Austernpilze
180 g Champignons ohne Stiel
1 EL Olivenöl
1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
3 EL gehackter Schnittlauch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pizzateig: In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Wasser, Zucker und Hefe vermengen. 2 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird und sich eine schaumige Konsistenz bildet. Bei niedriger Geschwindigkeit Mehl und Salz nach und nach hinzufügen, dann das Olivenöl einrühren. Nach etwa 4 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 5 Minuten von Hand kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Käsesauce: In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 2–4 Minuten glasig dünsten. Sahne hinzufügen und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und den Käse in den Topf geben. Gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und bis zur Zubereitung des Fladenbrots ruhen lassen.

Füllung: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Pilze mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 6 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Etwas abkühlen lassen. Die Stiele der Austernpilze entfernen und die Champignons in Scheiben schneiden.
Montage: Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen und rollen Sie diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei länglichen Fladenbroten (25 x 10 cm) aus. Fetten Sie den Grillrost ein. Grillen Sie die Fladenbrote von jeder Seite 2 Minuten. Nehmen Sie sie vom Grill und bestreichen Sie jedes Fladenbrot mit 250 ml Käsesauce. Bestreuen Sie sie anschließend mit Champignons und Parmesan. Legen Sie die Fladenbrote zurück auf die kühlere Seite des Grills. Schließen Sie den Deckel und garen Sie sie weitere 4 Minuten. Bestreuen Sie die Fladenbrote mit Schnittlauch, schneiden Sie jedes in 8 Stücke und servieren Sie sie.

Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.

Kategorien:

Rezept / Grill, Barbecue / Gegrillte Mehlprodukte / Fastfood / Pizzen / Bäckerei / Herzhafte Pasteten

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