Orangen-Baiser-Cupcakes
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 225, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 0 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 116 mg, Zucker 25 G.
Kalorien 225, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 0 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 116 mg, Zucker 25 G.
Diese bezaubernden Cupcakes sind ein Traum für alle Zitrusliebhaber. Orangenschale wird sowohl dem Teig als auch dem luftigen Baiser-Frosting beigemischt und sogar als Garnitur verwendet. Das Ergebnis ist ein herrlich süßer, zitrusartiger Geschmack und Duft, weiche und saftige Cupcakes und ein leichtes, luftiges Frosting.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 2 Tassen Kuchenmehl
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 1 2/3 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
- 220 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten (Zimmertemperatur)
- 0,5 Tassen Milch, Zimmertemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
Baiserglasur
- Eiweiß von 8 großen Eiern
- 1 1/3 Tassen Zucker
- 2 TL Orangensaft + 1 TL fein abgeriebene Orangenschale + etwas mehr zum Servieren
- Eine Prise Weinstein
- Eine Prise feines Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kuchenmehl, Milch, Eier, Weinstein, Orangenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 24 Mulden aus Metall mit Papierförmchen aus.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Zucker und Orangenschale hinzufügen und kurz pulsieren lassen. Butter dazugeben und so lange pulsieren, bis die Mischung grobem Sand mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.
- In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel Milch, Vanilleextrakt und Eier verrühren. Bei laufender Küchenmaschine die Milchmischung einfließen lassen und glatt rühren.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese zu zwei Dritteln. Backen Sie die Muffins 20–25 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche bei leichtem Druck nachgibt. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in den Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Baiserglasur:
In einem mittelgroßen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel Eiweiß, Zucker, Orangensaft und -abrieb, Weinstein und Salz verquirlen. Die Schüssel über den Topf setzen, dabei darauf achten, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Weiter schlagen, bis die Mischung heiß ist und sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 2 Minuten). Die Schüssel vom Topf nehmen und mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Baisermasse abgekühlt ist und steife Spitzen bildet (ca. 7 Minuten). - Die Glasur mithilfe eines Spritzbeutels oder Löffels auf die Cupcakes spritzen. Mit Orangenschale bestreuen.
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