Klassische Zitronen-Baiser-Cupcakes
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes
Ein Cupcake, ein kleines Gebäck, lässt sich wörtlich als „Kuchen im Becher“ übersetzen. Cupcakes erfreuen sich in letzter Zeit großer Beliebtheit. Man kann sie als Dessert im Alltag genießen oder als wunderbare Ergänzung zu einer Torte bei Feierlichkeiten. Eine zarte Baiserhaube verleiht dem Cupcake ein besonders festliches Aussehen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 2 große Eier bei Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse geschmolzene Butter
- 2 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Tassen Milch
Baiser
- Eiweiß von 4 großen Eiern
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- Eine Prise Weinstein
- Eine Prise feines Salz
- 1 – 2 Tropfen Lebensmittelfarbe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Vanilleextrakt, Milch, Weinstein, Zitronensaft, Baiser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer anderen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer 2 Minuten lang schaumig schlagen. Während des Schlagens nach und nach Öl und Vanilleextrakt einrühren. - Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen, dann die Milch und das restliche Mehl dazugeben. Den Teig nicht zu lange schlagen. Den Teig in die Muffinförmchen füllen (etwa 1/3 Tasse pro Muffin).
- 20–25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Cupcakes gar sind. Er sollte sauber herauskommen. Die Cupcakes in der Metallform auf ein Kuchengitter stellen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Mit einem Löffel, einer Winkelpalette oder einem Spritzbeutel die Baisermasse in die gewünschte Form auf die Cupcakes spritzen. Falls gewünscht, mit der Rückseite eines Löffels kleine Spitzen in die Baisermasse drücken. Baiser
Wählen Sie einen Topf mit Wasserbad, der groß genug für die Schüssel einer Küchenmaschine ist. Füllen Sie den Topf mit etwa 5 cm Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Verrühren Sie Eiweiß, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Weinstein und Salz in der Schüssel von Hand. Stellen Sie die Schüssel über das siedende Wasser und schlagen Sie die Mischung etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis sie heiß ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Stellen Sie die Schüssel dann unter die Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz und schlagen Sie die Masse 5 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie abgekühlt ist und sich weiche Spitzen bilden. Geben Sie einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie steif ist.
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