Tomatensuppe mit Basilikum und Parmesan
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 212, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 9 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 1057 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 212, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 9 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 1057 mg, Zucker 14 G.
Eine Schüssel von Molly Yehs samtiger Tomatensuppe ist genau das Richtige, um sich an einem kühlen Tag aufzuwärmen. Die Suppe ist reichhaltig, und ihr intensiver Geschmack und Duft mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan verleihen ihr eine Umami-Note, wärmen von innen und heben die Stimmung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse (67 g) natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf
- 6 große Knoblauchzehen (18 g), fein gehackt
- 1 große Schalotte (oder zwei kleine; 80 g), grob gehackt
- 1,5 TL grobes Salz + mehr nach Bedarf
- 0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 1 frisches Lorbeerblatt
- 3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Belieben
- 3 Dosen à 800 g geschälte, abgetropfte Tomaten
- 1,5 Tassen (37 g) fest gepackte frische Basilikumblätter, grob gehackt
- 3 EL (37 g) Tomatenmark
- 1 Parmesanrinde, 5x7 cm (52 g)
- 2 1/4 Tassen (510 g) leicht gesalzene Gemüsebrühe
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Parmesankäse, Basilikum, rote Pfefferflocken, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Schalotten, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem 3-Liter-Schmortopf aus emailliertem Stahl oder einer großen ofenfesten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Schalotte und Salz hinzufügen. Unter Rühren 6–8 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Chiliflocken, Lorbeerblatt und ¼ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet. Tomaten, Basilikum, Tomatenmark und Parmesanrinde hinzufügen. Gut mit Öl vermengen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Tomatenmischung eingedickt ist.
- Gemüsebrühe und Zucker hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Herdplatte ausschalten und Deckel abnehmen. Die Suppe etwas abkühlen lassen und Parmesanrinde sowie Lorbeerblatt entfernen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer (oder in einen Standmixer umfüllen) fein pürieren. Zitronenschale hinzufügen und unterrühren. Mit Salz abschmecken und den restlichen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer dazugeben.
- Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Heiß servieren.
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