Tomaten-Cobbler mit Parmesan-Basilikum-Teigdeckel

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Probieren Sie ein echtes Sommergericht – genießen Sie eine klassische italienische Speisenkombination.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tomatenfüllung

800 g geschnittene Tomaten
2 Tassen halbierte Kirsch- und Traubentomaten.
1 Tasse kleine Mozzarella-Bällchen
4 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 große Bunde Basilikum
1/8 TL gemahlener roter Pfeffer
3 EL Mehl

Maisbrötchen

3/4 Tasse Maismehl
3/4 Tasse Premium-Mehl
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Zucker
6 Esslöffel kalte Butter, gewürfelt
2/3 Tasse Buttermilch
1/3 EL geriebener Parmesan
2 Esslöffel gehacktes Basilikum

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Kirschtomaten, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Premium-Mehl, Maismehl, Mürbeteig, Sauermilch, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Vorbereitung der FüllungFür die Sauce: 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Knoblauch, Basilikumzweige und Chiliflocken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten mitdünsten. Anschließend die gehackten Tomaten und 1 ½ TL Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 4–5 Minuten garen, bis die Tomaten weich werden.

Vom Herd nehmen und das Basilikum entfernen. Kirschtomaten und Mehl hinzufügen und vorsichtig verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Die Tomatenfüllung in eine Auflaufform geben und mit Mozzarellakugeln belegen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Bereiten Sie den Teig zu.In einer mittelgroßen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Zucker, 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern zu erbsengroßen Stücken verarbeiten. Eine Mulde in das Mehl drücken und Buttermilch, Parmesan und Basilikum hineingeben. Mit einer Gabel vorsichtig vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht; darauf achten, dass der Teig nicht zu flüssig wird.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig über die Tomatenfüllung streichen. Mit Olivenöl bestreichen. Den Cobbler auf ein Backblech legen und ca. 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.

Rezept hausgemachter TomatenkuchenDie