Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Gläser (230 ml)

Ahornsirup verleiht der Blaubeermarmelade ein interessantes, reichhaltiges Aroma und einen intensiveren Geschmack, während Zitronensaft und -abrieb für Ausgewogenheit sorgen und sie vor zu viel Süße bewahren. Für ein ansprechendes Aussehen mit ganzen Beeren köcheln Sie zunächst nur einen Teil der Blaubeeren, bis die Marmelade eindickt. Geben Sie die restlichen Beeren erst 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Kochen Sie die Marmelade vorsichtig, damit sie nicht zerdrückt wird. Die Blaubeermarmelade mit Ahornsirup lässt sich in Gläsern einkochen. Sie ist nicht nur ein köstliches Dessert zum Tee an einem kalten Tag, sondern auch ein wunderbares Geschenk für Freunde.

Zutaten:

• 2 Zitronen
• 8 Tassen frische Blaubeeren (ca. 1,2 kg), die Beeren verlesen.
• 0,5 EL Ahornsirup
• 2 EL Zucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zitrone, Blaubeere, Ahornsirup, Zucker

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Mit einem Sparschäler die Schale der Zitronen in breiten Streifen abziehen und dabei die bittere weiße Haut aussparen. Den Zitronensaft durch ein Sieb in einen großen, breiten Topf pressen.
Schritt 2
• 3 ½ Tassen Blaubeeren, Zitronenschale, Ahornsirup und Zucker hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren 6–7 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30–40 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup- oder Frittierthermometer 104 °C (212 °F) anzeigt (die Hitze reduzieren, falls die Marmelade anzubrennen droht). Vom Herd nehmen.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit sterilisieren vier 240-ml-Gläser mit Deckel.
Schritt 4
• Die Blaubeermarmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren aufkochen lassen, dann die restlichen 4 1/3 Tassen Blaubeeren hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Marmelade 7–10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Schritt 5
• Füllen Sie die Gläser mit Blaubeermarmelade, lassen Sie dabei etwa 1 cm bis zum Rand frei, verschließen Sie dann die Deckel und konservieren Sie die Marmelade.

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