Blaubeerkuchen mit Chantilly-Sahne
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 5
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 5
Die französische Chantilly-Sahne, ein klangvoller Name für mit Vanille verfeinerte Schlagsahne, krönt diese luxuriöse Torte, die einen süßen Boden und eine Füllung aus reichhaltiger Blaubeermarmelade und ganzen Blaubeeren aufweist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Blaubeermarmelade:
- 2 Tassen frische Blaubeeren
- 1/2 Tasse Kristallzucker, plus 2 EL
- 1 Zitrone
- 1/2 frische Vanilleschote
Süßer Mürbeteigboden:
- 110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1,5 Tassen hochwertiges Weizenmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Eierkategorie CO
- Eine Prise Salz
- Zusätzliche Ausrüstung: 4-5 antihaftbeschichtete Tarteformen (8 cm Durchmesser) oder kleine Kuchenformen
Chantilly-Sahne:
- 2 Tassen Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- Samen von 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone
Kandierte Zitrone:
- 1 Zitrone
- Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Blaubeere, Zitrone, Eier, Premium-Mehl, Vanilleschote, Creme, Creme, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die kandierte Zitrone: Bereiten Sie diese „Dekoration“ zuerst zu, damit sie während des Backens des Kuchens kristallisieren kann. Schälen Sie die Zitronenschale mit einem Zestenreißer in Locken ab. Vermischen Sie die Schale mit Zucker auf einem Teller und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig. Lassen Sie sie stehen, bis sie kristallisiert ist.
- Für den süßen Mürbeteigboden: Butter, Mehl und Zucker mit einem elektrischen Standmixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis sich große Teigklumpen bilden. Eier und Salz hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Formen Sie den Teig mit den Händen zu einer kleinen Scheibe. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. - Den Backofen auf 185°C vorheizen.
Bestäuben Sie Nudelholz und Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie den Teig 0,5–0,3 cm dick aus. Falls der Teig klebt, bestreuen Sie ihn mit Mehl. Stechen Sie Kreise aus, die etwas größer als Ihre Tarteformen sind. Sollten Sie keine Ausstechformen mit 8 cm Durchmesser finden, verwenden Sie kleinere Ausstechformen und stechen Sie Kreise in der passenden Größe aus.
Den Teig in die Förmchen füllen und überstehenden Teig am Rand abschneiden. Die Förmchen mit Backpapier auslegen und mit den Teigkugeln, Kaffeebohnen oder getrockneten Bohnen füllen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und 10–12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. - Für Blaubeermarmelade: In einem Topf bei schwacher Hitze etwa ein Drittel der Blaubeeren mit Zucker und dem Saft einer Zitrone vermengen. Die restlichen Beeren beiseitelegen und später dekorativ auf die Marmelade geben. Mit dem Messerrücken die Vanillesamen herauskratzen und zusammen mit der Vanilleschote in den Topf geben. Unter ständigem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Marmelade sirupartig eindickt.
Stellen Sie die Schüssel in eine größere, mit Eis gefüllte Schüssel. Gießen Sie die Marmelade in ein Sieb und halten Sie dieses über die Schüssel. Drücken Sie die Marmelade mithilfe eines Silikonspatels durch das Sieb. Lassen Sie die Marmelade abkühlen, bis sie sich handwarm anfühlt.
Sobald die Blaubeermarmelade abgekühlt ist, geben Sie sie zu den restlichen Blaubeeren und vermengen Sie alles vorsichtig. Die Kuchenfüllung ist fertig. - Für die Chantilly-Creme: Die Sahne in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, Puderzucker, Vanille und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. Steif schlagen.
Die abgekühlten Mürbeteigböden mit Blaubeerfüllung füllen und mit Chantilly-Sahne bedecken. Mit kandierter Zitrone garnieren.
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