Bananenbrot mit Sesam und Zimt

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Tahini, eine Sesampaste, verleiht Bananenbrot zusammen mit Sesamsamen ein angenehmes, nussiges Aroma. In Kombination mit Bananen und Pflanzenöl macht sie das Brot zudem schön saftig und weich. Verwenden Sie überreife, sehr süße Bananen. So bleiben sie länger haltbar und Sie sparen etwas Zucker. Beträufeln Sie das fertige Bananenbrot mit einer schnellen Tahini-Glasur, lassen Sie sie kurz fest werden und genießen Sie es.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2/3 EL + 2 EL l Sesam-Tahini-Paste
4 überreife Bananen, zerdrückt (ca. 1 Tasse)
0,5 Tassen Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel schwarzer Sesam
1 Teelöffel weiße Sesamsamen
3 Esslöffel Puderzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen und eine 9 x 5 Zoll große Glas-Kastenform mit Backspray einsprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Zucker, Eier und 160 ml Tahini geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten cremig rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und Bananen, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen. Das Mehl in drei Portionen unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Schwarze und weiße Sesamsamen in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber oder fast sauber mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt (ca. 1 Stunde und 20 Minuten). 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, 4 Teelöffel warmes Wasser und die restlichen 2 Esslöffel Tahini glatt rühren. Die Glasur über das Bananenbrot träufeln.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.Die