Erdbeer-Bananenbrot

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Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12

Erdbeeren und Bananen ergeben eine wunderbare Kombination aus intensiven Aromen und einer dezenten Süße und Säure. Erdbeeren passen hervorragend zu Bananenbrot und machen es besonders saftig und weich, während eine Prise Zimt, Vanille und Muskatnuss für eine würzige Note sorgt. Mehl, Pflanzenöl, Eier und Zucker vermengen, dann Bananenpüree, Erdbeerstücke und gehackte Walnüsse unterrühren. Vor dem Backen die Oberfläche des Bananenbrots mit Walnüssen bestreuen – das macht es noch leckerer. Jeder Bissen ist ein Genuss voller fruchtiger Aromen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen Pflanzenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tassen + 2 Esslöffel Walnüsse
1,5 Tassen Mehl
3/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL geriebene Muskatnuss
0,5 TL feines Salz
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Zitronenschale
2 überreife Bananen, zerdrückt
220 g Erdbeeren, entstielt und in 0,5-1 cm große Stücke geschnitten.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform (22 x 12 cm) leicht einfetten.
0,5 Tassen Walnüsse grob hacken, die restlichen 2 Esslöffel fein hacken und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, grob gehackte Walnüsse, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Pflanzenöl, Eier, Vanille und Zitronenschale separat verquirlen. Bananen und Erdbeeren unterrühren. Die Ölmischung unter die Mehlmischung heben und zu einem Teig verkneten (Klümpchen sind in Ordnung). Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit fein gehackten Walnüssen bestreuen.
Backen Sie das Brot 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten, bis es goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Fahren Sie mit einem Messer am Brot entlang des Randes der Form und lassen Sie es in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Das Brot kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

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