Glutenfreies Bananenbrot
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Man merkt diesem Brot gar nicht an, dass es glutenfrei ist. Es wird braunes Reismehl und Tapiokamehl verwendet.
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Glutenfreies Bananenbrot – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3/4 Tasse braunes Reismehl
- 1/2 Tasse Tapioka
- 2/3 Tasse plus 1 EL Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL feines Salz
- 2 große Eier, Eigelb und Eiweiß trennen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 reife Bananen, zerdrückt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Eine 22x12 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen und Boden und Seiten mit Butter einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Tapiokamehl, 2/3 Tasse Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter, Eigelb und Vanilleextrakt verquirlen. Die zerdrückten Bananen hinzufügen. Die Mehlmischung unterrühren. - In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Vorsichtig ein Drittel des Eischnees unter den Bananenteig heben, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Im Ofen backen, bis das Brot goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt (55 Minuten bis 1 Stunde). In der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das Brot kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Rezept glutenfreies KürbisbrotDie
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