Bananenbrot mit Blaubeeren

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Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Ganze, frische Blaubeeren im Bananenbrotteig machen Ihr Gebäck noch saftiger, aromatischer und gesünder. Verwenden Sie sehr reife, sogar überreife Bananen für einen intensiveren, süßeren Geschmack. Zum Backen benötigen Sie eine Kastenform mit den Maßen 22 x 12,5 x 7 cm. Bananenbrot ist ein perfektes Dessert für jeden Tag. Es schmeckt Groß und Klein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben der Pfanne
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
0,5 TL Backpulver
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
1 Tasse Zucker
0,5 Tassen Pflanzenöl
2 große Eier, verquirlt
2 TL Vanilleextrakt
2 reife Bananen, geschält und mit einer Gabel zerdrückt (insgesamt 3/4 Tasse Bananenpüree)
1 Tasse (ca. 110 g) frische Blaubeeren
Butter zum Einfetten der Brotform

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die mittlere Schiene schieben. Eine Kastenform (23 x 13 x 8 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Bananen und Blaubeeren unterrühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen und gut vermengen.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 1 Stunde. 15 Minuten abkühlen lassen. Das Bananenbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, etwa 2 Stunden.

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