Bananenbrot mit Walnüssen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib
Dieses Bananenbrot gelingt perfekt, auch wenn Sie wenig Backerfahrung haben. Alle Zutaten lassen sich leicht vermengen, und der Teig wird in einer Kastenform gebacken. Überreife Bananen verleihen dem Brot zusätzliche natürliche Süße, Saftigkeit und einen himmlischen Duft, der Sie, zusammen mit Vanille und Walnüssen, schon während des Backens umhüllt. Für noch mehr Saftigkeit wickeln Sie das fertige und abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und lassen es 24 Stunden ruhen. Bananenbrot lässt sich auch gut einfrieren. Genießen Sie es als Dessert, als Muffin oder als leckeren Snack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Tassen Butter, Zimmertemperatur + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 Tasse Zucker
- 3 sehr reife Bananen, geschält und mit einer Gabel zerdrückt (ca. 1 Tasse)
- 0,5 Tassen geröstete Walnussstücke
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Vanilleextrakt, Butter, Zucker, Bananen, Walnüsse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Eier und Vanilleextrakt in einem Messbecher mit Ausgießer verquirlen. Eine Kastenform (22 x 12 x 7 cm) leicht mit Butter einfetten. Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer oder mit einem Handrührgerät Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eimasse unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Bananen hinzufügen (die Masse sieht dann geronnen aus, das ist aber kein Problem) und die Schüssel von der Küchenmaschine nehmen.
- Die Mehlmischung mit einem Teigschaber unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die Nüsse unterrühren und den Teig in die vorbereitete Form füllen. 55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen 5 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In Frischhaltefolie wickeln. Dieses Bananenbrot schmeckt am besten am nächsten Tag.
Notiz
Bananenbrot ist kinderleicht zuzubereiten. Mit wenigen Handgriffen ist es unwiderstehlich. Wir empfehlen, gleich ein paar Laibe mehr zu backen, sie in Frischhaltefolie zu wickeln und einzufrieren. Nach einer Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen, und wenn alle aufwachen, gibt es frisches Bananenbrot zum Frühstück. Man kann auch einzelne Scheiben einfrieren.
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