Vollkorn-Bananenbrot mit Schokoladenstückchen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 349, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 3 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 226 mg, Zucker 27 G.
Kalorien 349, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 3 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 226 mg, Zucker 27 G.
Dieses köstliche und gesunde Brot, verfeinert mit dem Aroma duftender Gewürze, kann in einer großen oder drei kleineren Backformen zubereitet und teilweise eingefroren werden. Nach dem Auftauen über Nacht im Kühlschrank bleibt das Bananenbrot genauso weich und saftig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 3 überreife Bananen
- 0,5 Tasse hellbrauner Zucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 0,5 Tassen Rapsöl (Canola)
- 1 großes Ei
- 0,5 Tassen Milch
- 0,5 EL halbbittere Schokoladengranulat
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Eier, Milch, halbsüße Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Bananen, gemahlener Ingwer, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Vier Kastenformen (12,5 x 7,5 x 6,5 cm) mit den Seiten und dem Boden mit Backspray einsprühen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz vermischen. Einen Esslöffel der trockenen Mischung in eine kleine Schüssel geben.
- Mit einer Gabel 2,5 Bananen in einer großen Schüssel mit weißem und braunem Zucker zerdrücken, bis die Masse fast glatt ist, aber noch einige kleine Bananenstücke enthält. Butter und Ei hinzufügen und glatt rühren. Die Mehlmischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist, dann die Milch hinzufügen. Die Schokoladenstückchen mit der restlichen Mehlmischung vermengen und unter den Teig heben. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Die restliche Bananenhälfte in dünne Scheiben schneiden und 4–5 Scheiben leicht überlappend in einer Reihe mittig auf jede Teigportion legen.
- Backen Sie das Bananenbrot 30–35 Minuten, bis es goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie es 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie es dann und lassen Sie es auf einem Kuchengitter mit der Bananenseite nach oben vollständig auskühlen. Alternativ können Sie ein großes Bananenbrot in einer gefetteten Metallform (22 x 12 cm) 55–60 Minuten backen. Sollte das Brot zu schnell bräunen, decken Sie es 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie ab. Lassen Sie es 10 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Lagerungshinweise
Zum Einfrieren das Brot zuerst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einwickeln. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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