Bananenbrot nach Foster-Art

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieses köstliche Bananenbrot ist super einfach zuzubereiten und perfekt für unterwegs. Ein Laib ergibt 8–10 Portionen. Dieses Rezept ist eine besondere Variante des bekannten Desserts Bananas Foster, bei dem Bananen mit Glasur geröstet werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 mittelreife Bananen, zerdrückt (1 2/3 Tassen)
2 Eier
1 Tasse Kristallzucker
0,5 Tassen Kokosöl, geschmolzen
3 Esslöffel Naturjoghurt
1 Teelöffel Rumessenz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Premium-Mehl
1 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
55 g Butter
0,5 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse gewürzter Rum
1 Teelöffel Orangenschale
Vanilleeis zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (23 x 10 cm) mit Backspray einfetten.
In einer Schüssel Bananen, Eier, Zucker, Kokosöl, Joghurt, Rum und Vanilleextrakt verrühren. In einer anderen großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In der Mitte der trockenen Mischung eine Mulde formen. Die flüssige Mischung in die Mulde gießen und so lange rühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und ein glatter Teig entsteht.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang, bis die Kruste goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und stellen Sie es beiseite, während Sie die Glasur zubereiten.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und 120 ml Wasser hinzufügen und umrühren. Warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 3–5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung am Rand leicht blubbert. Vom Herd nehmen und vorsichtig Rum und Orangenschale unterrühren (um Anbrennen zu vermeiden).
Gießen Sie die Hälfte der Glasur langsam über das Bananenbrot und lassen Sie sie sich gleichmäßig verteilen. Warten Sie etwa 30 Minuten, bis die Glasur fest geworden ist, und nehmen Sie dann das Brot aus der Form.

In Stücke schneiden und mit Vanilleeis (falls gewünscht) und dem restlichen Zuckerguss servieren.

Autor des Rezepts - Damaris Phillips ist Köchin und Moderatorin einer Kochsendung.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse

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