Mexikanische Schokoladen-Rhabarber-Brownies

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kuchen

Chili und Zimt verleihen diesen Brownies einen mexikanischen Geschmack, denn die Kombination aus Schärfe und Schokolade ist ein zentrales Merkmal der mexikanischen Küche. Guy Fieris Schokoladen-Walnuss-Brownies sind nicht übermäßig scharf, sondern eher leicht wärmend und aromatisch und gleichen so den frischen, süßen Geschmack des Rhabarberpürees aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für das Rhabarberpüree:

1 Tasse Rhabarber, in 1 cm große Stücke geschnitten (Zinken entfernen)
1/4 Tasse Wasser
2 EL Kristallzucker

Für die Brownies:

55 g Zartbitterschokolade
55 g dunkle Schokolade
55 g Zartbitter-Schokoladenstückchen
1 TL Vanilleextrakt
1 Esslöffel New-Mexico-Chilipulver (nicht Chilipulver)
1 Teelöffel dunkler Rum
3/4 Tasse Premium-Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 TL grobes Salz
1,5 Tassen Kristallzucker
1/2 Tasse (110 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 Eier der Kategorie CO bei Raumtemperatur
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
Trennspray für die Form

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für das Rhabarberpüree: In einem kleinen Topf Rhabarber, Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze reduzieren und den Rhabarber etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Bei Bedarf im Mixer fein pürieren. Der Rhabarber sollte eine glatte, süße Sauce ergeben.
Bereiten Sie den Brownie-Teig zu: Mehl, Backpulver, Chilipulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Zartbitter- und Bitterschokolade in einer sauberen, mikrowellengeeigneten Glasschüssel bei 50 % Leistung schmelzen. Alternativ kann man auch ein Wasserbad verwenden.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und Rum hinzufügen. Den Rhabarber unter die Schokoladenmischung heben, dann alles zur Butter geben und gut vermengen. Die Mehlmischung hinzufügen und unterrühren. Mit einem Teigschaber die Schüsselwände abkratzen und die Zartbitterschokoladenstückchen und Walnüsse vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Eine saubere, 20 x 20 x 5 cm große Glasbackform mit Backfett einsprühen. Den Boden mit Backpapier auslegen und ebenfalls einsprühen. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 35–40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Quadrate schneiden und servieren.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Kuchen / Brownie / Mexikanische Küche / Guy Fieri

Ähnliche Rezepte