Hausgemachter Red Velvet Kuchen
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Der American Red Velvet Cake ist ein Festtagskuchen! Ein wahres Meisterwerk, das mit seinem Geschmack und dem leuchtenden Rot-Weiß-Schnitt Bewunderung verdient. Der Geschmack des Kuchens steht im Kontrast zu seinem Aussehen und verleiht ihm einen Hauch von Geheimnis. Der Clou: Er gilt als Schokoladendessert, behält aber seine leuchtend rote Farbe. Essig und Sauermilch in den Kuchenschichten bewirken eine Reaktion, bei der das Kakaopulver seine Farbe ändert und sich hinter dem scharlachroten Farbstoff „versteckt“, wodurch die Farbe intensiver wird. Die zarten, samtigen Schichten harmonieren perfekt mit dem Frischkäse-Frosting, dessen leicht säuerlicher Geschmack die Süße des Schokoladenkuchens ausgleicht.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 190 g Butter bei Zimmertemperatur
- 400 g Zucker
- 2 große Eier bei Zimmertemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt
- 300 g Premium-Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 360 ml Sauermilch
- 1,5 EL. weißer Essig
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe in Gelform (Gelfarbe ist flüssiger Lebensmittelfarbe vorzuziehen)*
Sahneglasur
- 190 g Butter bei Zimmertemperatur
- 340 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 450 g Puderzucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Zwei quadratische Kuchenformen (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei darauf zu achten ist, dass das Backpapier die Seiten der Formen bedeckt.
- In einer großen Schüssel die Butter mit einem Handrührgerät mit Rührbesenaufsatz glatt rühren. Dann den Zucker hinzufügen und schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Anschließend die Vanille hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz sieben. Die Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit der Eimasse unterrühren. JoghurtBeginnen und enden Sie mit Mehl. Vermischen Sie separat weißen Essig und Lebensmittelfarbe und geben Sie diese Mischung unter den Teig. Rühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit unter. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen.Notiz *
Um einen Kuchen ohne Lebensmittelfarbe zu backen, ersetzen Sie 60 ml Sauermilch durch 80 ml fein geriebene rohe Rote Bete. Vermischen Sie die Rote Bete mit der restlichen Sauermilch und kneten Sie den Teig wie im Rezept beschrieben. - Backen Sie die Kuchen 35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- SahneglasurDie Butter schaumig schlagen, dann den Frischkäse hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist. Puderzucker hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe verrühren, die Geschwindigkeit dann allmählich erhöhen. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Zusammensetzen des KuchensDen ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und großzügig mit Zuckerguss bestreichen. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen und den gesamten Kuchen mit Zuckerguss überziehen, sodass Oberseite und Seiten bedeckt sind. Mit einem Spatel Wirbel und andere Muster in den Zuckerguss zaubern. Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, dann in Stücke schneiden und servieren. Der Kuchen kann 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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