Mini-Red-Velvet-Kuchen mit Milchglasur

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kuchen

Red Velvet weckt typischerweise Assoziationen mit einer aufwendigen, mehrschichtigen Torte, die nur ein erfahrener Konditor meisterhaft zubereiten kann. Doch mit diesem Rezept von Ree Drummond können Sie die Einfachheit der Zubereitung, die ansprechende Präsentation und den köstlichen Geschmack einer charmanten, einschichtigen Torte genießen. Der Kuchen wird auf einem großen Backblech gebacken und mit einem klassischen Red Velvet Frosting aus Mehl und Butter bestrichen (Frischkäse-Frosting kam erst später hinzu!). Diese reichhaltige, luftige Glasur passt perfekt zu diesem Kuchen. Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Himbeeren und schneiden Sie ihn in Stücke.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2,5 Tassen Kuchenmehl
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Sauermilch oder Kefir
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier
1,5 TL Essig
1,5 TL Kakaopulver
45 ml rote Lebensmittelfarbe
1 Tasse Zuckerfett
1 3/4 Tassen Kristallzucker

Milchglasur

1 Tasse Vollmilch
5 EL Premium-Mehl
1 TL Vanilleextrakt
220 g ungesalzene Butter
1 Tasse Kristallzucker
2 Tassen Himbeeren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech (ca. 45 x 30 cm) gründlich mit Backspray einsprühen. Achten Sie darauf, alle Ecken des Blechs zu besprühen.
Mehl und Salz vermischen und beiseitestellen. In einer separaten Schüssel Sauermilch, Vanilleextrakt, Natron und Eier verrühren. Essig hinzufügen und umrühren. Beiseitestellen.

In einer separaten kleinen Schüssel Kakao und rote Lebensmittelfarbe verrühren. Beiseite stellen. Pflanzenfett und Zucker schaumig schlagen. Abwechselnd Mehl und Sauermilchmischung unterrühren und zu einem Teig verkneten. Die rote Mischung hinzufügen und so lange rühren, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen. Mit einem kleinen Winkelspatel oder Messer die Oberfläche glattstreichen. 20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen weitere 20 Minuten darin abkühlen lassen. Ein großes Schneidebrett auf die Kuchenform legen und den Kuchen darauf stürzen. Vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.
Milchglasur:

Milch und Mehl in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vanilleextrakt unterrühren, sobald die Mischung abgekühlt ist.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig schlagen. Die abgekühlte Milchmischung hinzufügen und gründlich verrühren. Die Glasur kann sich zunächst trennen, aber weiter schlagen, bis sie glatt ist. Die Glasur sollte sehr leicht und luftig sein, ähnlich wie Schlagsahne.
Den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Himbeeren garnieren.