Klassischer Red Velvet Cake

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Wie man einen klassischen Red Velvet Cake zubereitet

Foto des Gerichts: Kuchenmann Raven's Pastries; Brooklyn, New York

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Diese wunderschöne Torte besteht aus drei Schichten und einem Frischkäse-Frosting. Die Oberseite ist mit gehackten Pekannüssen bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl
Pflanzenöl zum Einfetten von Formen
1,5 Tassen Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
1 Teelöffel Kakaopulver
1,5 Tassen Pflanzenöl
1 Tasse Buttermilch bei Zimmertemperatur
2 Eier der Kategorie CO bei Raumtemperatur
2 EL rote Lebensmittelfarbe (30 ml)
1 Teelöffel Tafelessig
1 TL Vanilleextrakt
Frischkäse-Frosting, siehe Rezept unten
Gehackte Pekannüsse zum Garnieren

Frischkäse-Frosting

450 g weicher Frischkäse, z. B. Philadelphia
4 Tassen gesiebter Puderzucker
225 g (1 Tasse) weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Drei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser und 4 cm Höhe) leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Salz und Kakaopulver sieben. In einer anderen großen Schüssel Pflanzenöl, Buttermilch, Eier, Lebensmittelfarbe, Essig und Vanilleextrakt verrühren.

Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig vermengen.
Verteilen Sie den Kuchenteig auf drei Kuchenformen. Stellen Sie die Formen mit ausreichend Abstand in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kuchen bei 180 °C etwa 30 Minuten lang, wobei Sie die Formen nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Kuchen sollten über den Rand der Formen aufgegangen sein und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommen.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lösen Sie sie vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form. Stürzen Sie die Kuchen nacheinander auf einen Teller und anschließend auf ein Kuchengitter, sodass die gewölbte Seite nach oben zeigt. Lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Frischkäse-Frosting

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Teigaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät Frischkäse, Zucker und Butter bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
Die Geschwindigkeit auf hoch stellen und die Sahne etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und luftig ist. (Den Mixer zwischendurch anhalten und die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen.)
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen. Vanilleextrakt hinzufügen, die Geschwindigkeit wieder erhöhen und die Masse zügig schaumig schlagen, dabei gelegentlich den Schüsselrand abkratzen. Vor Gebrauch leicht fest werden lassen. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Ergibt: Ausreichend für die Füllung eines dreischichtigen Kuchens (23 cm Durchmesser).
Die gewölbte Seite der Kuchenböden sollte trocken sein. Drehen Sie die Böden nun um und legen Sie den ersten Boden mit der gewölbten Seite nach unten in die Mitte des Drehtellers. Verteilen Sie mit einer flachen oder abgewinkelten Palette etwas Frischkäsecreme auf der Oberfläche des Kuchens. (Verwenden Sie so viel Creme, dass eine 0,5–1 cm dicke Schicht entsteht.) Weitere Informationen zum Rezept Frischkäse-FrostingDie
Legen Sie die zweite Kuchenschicht vorsichtig mit der gewölbten Seite nach unten darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Setzen Sie die letzte Kuchenschicht obenauf und bestreichen Sie den Kuchen vollständig mit dem restlichen Zuckerguss. Bestreuen Sie die Oberfläche des Kuchens mit Pekannüssen.