Hausgemachter Red Velvet Kuchen

Stimmen: 12

Wie man hausgemachten Red Velvet Cake zubereitet

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Red Velvet ist zweifellos einer der beeindruckendsten Schokoladenkuchen. Allein schon die ungewöhnliche Farbe ist faszinierend! Ganz zu schweigen vom umwerfenden Geschmack der Schokoladenschichten, die mit einem zarten Frischkäse-Frosting überzogen sind. Essig und Milch bringen die natürliche rote Farbe des Kakaos zum Vorschein, die durch Lebensmittelfarbe noch verstärkt wird. Trotzdem bleibt der Geschmack des Kuchens unverkennbar schokoladig. Der Biskuitboden selbst ist locker und herrlich saftig. Sein scharlachrotes Rot bildet einen atemberaubenden Kontrast zum schneeweißen Frosting.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2 3/4 Tassen Mehl, in einen Messbecher gefüllt und glattgestrichen, plus etwas mehr zum Bestäuben der Backformen
1,5 Tassen Kristallzucker
3/4 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
1/4 Tasse sehr heißes Wasser
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Tasse Milch
2 Esslöffel weißer Branntweinessig
1 1/4 Tassen Pflanzenöl
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 Flasche (30 ml) rote Lebensmittelfarbe (ca. 2 EL)

Creme

2 Packungen à 220 g Frischkäse, weich
165 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise feines Salz
3 Tassen Puderzucker
1 EL Milch, nach Bedarf

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwei 22 cm (9 Zoll) große Kuchenformen mit Backspray einsprühen, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz verquirlen. In einer kleineren Schüssel heißes Wasser und Kakaopulver glatt rühren und etwas abkühlen lassen. In einer weiteren kleinen Schüssel Milch und Essig vermengen und die Mischung 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

In einer großen Schüssel Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Rote Lebensmittelfarbe und verdünntes Kakaopulver unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung in drei Portionen und die Milchmischung in zwei Portionen unterheben, beginnend und endend mit der Mehlmischung, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen.
Backen Sie die Kuchen etwa 30 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Creme: Während die Kuchenböden abkühlen, Frischkäse, Butter, Vanille und Salz in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt und schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrühren. Die Mixergeschwindigkeit erhöhen und so lange schlagen, bis die Glasur sehr fluffig und glatt ist und keine Puderzuckerkörner mehr enthält. Falls die Glasur zu dickflüssig erscheint, etwas Milch unterrühren, um sie zu verdünnen.
Zur Montage: Legen Sie einen Tortenboden mit der Unterseite nach unten auf eine Tortenplatte. Verteilen Sie 240 ml Zuckerguss darauf und streichen Sie ihn bis zum Rand. Legen Sie den zweiten Tortenboden darauf und bestreichen Sie Oberseite und Seiten der Torte mit dem restlichen Zuckerguss. Sollte der Zuckerguss beim Zusammensetzen der Torte zu weich werden, stellen Sie die Torte samt Zuckerguss kurz in den Kühlschrank, bevor Sie fortfahren.

Notiz

Die einzelnen Kuchenböden können am Vortag gebacken werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie und bewahren Sie sie bei Zimmertemperatur auf. Alternativ können Sie den Kuchen auch am Vortag backen und zusammensetzen, ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.