Kalte geröstete Paprikasuppe

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kalte gebackene Paprikasuppe – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Suppe:

6 geröstete, geschälte, entkernte und gewürfelte rote Paprikaschoten
2 1/2 Tassen kräftige Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, gegebenenfalls mehr.
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 gehackte Knoblauchzehen
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Tasse aufgespriteter roter Tafelwein Marsala
1 EL gehackte frische Korianderblätter
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Avocado-Chili-Salsa:

1/2 gehackte Zwiebel
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 geröstete Anaheim-Chilischoten, geschält, entkernt und gehackt
1 getrocknete Ancho-Chilischote, geröstet und pulverisiert
2 Avocados, in kleine Würfel geschnitten
2 gehackte Pflaumentomaten
Saft von 2 Limetten
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse saure Sahne
Korianderzweige zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die Suppe das Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten. Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

Den Marsalawein angießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 120 ml reduziert ist (ca. 4 Minuten). Pfeffer und Brühe hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Koriander hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe im Mixer vorsichtig pürieren. In eine große Schüssel geben, abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. (Falls die Suppe nach dem Kühlen zu dickflüssig ist, mit etwas Brühe verdünnen.)

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Salsa zu.Zwiebel, Knoblauch, Chilischoten, Tomaten und Avocado in einer Schüssel vermengen. Gut durchmischen. Limettensaft hinzufügen, erneut gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Zum Servieren die Suppe in tiefe Schüsseln schöpfen und mit Salsa, Crème fraîche und Korianderzweigen garnieren.

Kategorien:

Rezept / Suppen / Kalte Suppen / Cremige Suppen / Gemüsesuppen / Griechische Küche

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