Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 15

Beißen Sie in diese zarten Cupcakes und entdecken Sie eine süß-säuerliche Cranberry-Füllung. Am einfachsten lassen sie sich mit einem Apfelausstecher befüllen. Stechen Sie ein kleines Loch in den Cupcake, füllen Sie ihn mit einem Spritzbeutel und verzieren Sie ihn anschließend mit Zuckerguss.

Zutaten:

Cupcakes

• 1 3/4 Tassen (222 g) Premium-Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 3/4 Teelöffel grobes Salz
• 6 EL (90 g) Schlagsahne bei Zimmertemperatur
• 1 Tasse (135 g) Maiskörner, falls gefroren, aufgetaut.
• 6 EL (90 g) saure Sahne bei Zimmertemperatur
• 0,5 Tassen (113 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1/4 Tasse (50 g) raffiniertes Kokosöl, weich, aber nicht geschmolzen
• 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur
• 1,5 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
• SpezialausrüstungSpritzbeutel; Apfelentkerner

Buttercreme

• 1/4 Tasse (70 g) Preiselbeersauce
• 0,5 Tassen (113 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 0,5 Tassen (113 g) Frischkäse bei Zimmertemperatur
• 3 Tassen (360 g) Puderzucker
• Eine Prise grobes Salz
• 1,5 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
• 2 EL (30 g) Schlagsahne

Montage

• Etwa 2/3 Tasse dickflüssige Preiselbeersauce (falls sie sehr flüssig ist, etwas Saft abgießen)
• Geschnittene frische Cranberries zum Garnieren
• Frische Rosmarinzweige zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Creme, Mais, Eier, Frischkäse, Sauerrahm, Rosmarin

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Muffinformen mit je 15 Papierförmchen auslegen und diese gleichmäßig verteilen.
Schritt 2
• Cupcakes:
  
  Mehl und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben, Salz hinzufügen und beiseitestellen. Sahne mit 125 g Mais in einer Küchenmaschine glatt rühren, dabei darauf achten, nicht zu lange zu schlagen, da die Sahne sonst zu Butter wird. Saure Sahne hinzufügen, kurz unterrühren und beiseitestellen.
Schritt 3
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Kokosöl und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Dabei gelegentlich den Schüsselrand abkratzen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 4
• Die Rührgeschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mehlmischung mit dem Maismehl in drei Portionen unterrühren. Anschließend die restlichen 125 g Maiskörner mit einem Spatel unterheben. Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Schritt 5
• 10 Minuten backen, dann die Backformen drehen und weitere 6–10 Minuten backen, bis die Cupcakes leicht gebräunt sind und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher nur noch wenige Krümel haften bleiben. Falls die Cupcakes noch etwas Zeit benötigen, weiterbacken und regelmäßig kontrollieren (z. B. alle 30–45 Sekunden). 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
• Buttercreme:
  
  Wer mag, kann die Preiselbeersauce durch ein feines Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen und die Glasur geschmeidiger zu machen. Dieser Schritt ist jedoch optional. Preiselbeersauce, Butter und Frischkäse in einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz glatt rühren. Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse glatt ist. Sahne unterheben. Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 7
• Montage:
  
  Mit einem Apfelausstecher die Mitte der Cupcakes aushöhlen. Die dicke Preiselbeersauce in einen Spritzbeutel oder einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und in die Cupcake-Mulden spritzen. Die Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen und mit gehackten Preiselbeeren und Rosmarinzweigen garnieren. Guten Appetit! Cupcakes sollten am besten innerhalb von zwei Tagen aufbewahrt werden.Die

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