Fleischbällchen mit Preiselbeerglasur

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Wie man Cranberry-glasierte Fleischbällchen zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 26

Nährwert pro Portion:

Kalorien 78, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 29 mg, Natrium 110 mg, Zucker 2 G.

Diese Putenfleischbällchen vereinen die Aromen mehrerer klassischer Thanksgiving-Gerichte und eignen sich perfekt als Vorspeise für jeden Feiertag oder jede Party. Großzügig mit Preiselbeersauce überzogen servieren und Spieße oder Zahnstocher zum Aufspießen bereithalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

1 kleine grüne Paprika
eine halbe kleine Zwiebel
1 kleiner Stängel Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 EL frische Rosmarinblätter
1 EL frische Thymianblätter
700 g Putenhackfleisch
3/4 Tasse Panko-Paniermehl
2 Esslöffel Mayonnaise
1 großes Ei
0,5 TL Paprikapulver
1/4 TL Cayennepfeffer

Cranberry-Glasur

3 Esslöffel Butter
2 Jalapeños, entstielt und entkernt, fein gehackt
170 g frische oder gefrorene Cranberries
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1 TL Orangenschale + Saft von 1 Orange

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Platzieren Sie einen Rost im oberen Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf Grillfunktion vor.
Bereiten Sie die Fleischbällchen zu.:

Paprika, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein hacken; in eine große Schüssel geben. Das Putenhackfleisch hinzufügen. PaniermehlMayonnaise, Ei, Paprikapulver, Cayennepfeffer, 2 TL Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack vermengen und mit einem Silikonspatel gleichmäßig verteilen.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie aus der Masse 26 Fleischbällchen mit einem Durchmesser von jeweils etwa 4 cm (am einfachsten mit einem 30-ml-Eisportionierer abmessen). Legen Sie die Bällchen auf ein Backblech mit Rand. Grillen Sie die Fleischbällchen unter dem Grill, wobei Sie das Backblech nach der Hälfte der Zeit drehen, bis sie goldbraun und fest sind, etwa 9 bis 10 Minuten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Preiselbeerglasur zu.:

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen und die Jalapeños hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten dünsten, bis die Paprika weich werden. Cranberries, Zucker, Orangenschale und -saft, 1/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries weich werden und die Schalen aufplatzen. Die Cranberries mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.
Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und mit der Preiselbeerglasur vermengen. Auf einer Platte anrichten und mit Spießen servieren.