Gefüllte Hähnchenbrust mit Käse und Preiselbeeren in Preiselbeerglasur

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Zubereitung - Gefüllte Hähnchenbrust mit Käse und Cranberries in Cranberry-Glasur

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 776, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 76 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 3 G., Cholesterin 243 mg, Natrium 1120 mg, Zucker 39 G.

Eine Hähnchenbrust wird zu einer Tasche geschnitten und mit einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten, darunter Ziegenkäse, getrockneten Cranberries und italienischen Kräutern gefüllt. Die gefüllte Brust wird gegrillt, bis der Käse innen geschmolzen und außen eine schöne Kruste gebildet hat. Anschließend wird sie mit selbstgemachter Cranberry-Glasur übergossen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

110 g Ziegenkäse bei Zimmertemperatur
110 g geriebener italienischer Käsemix
0,5 Tassen getrocknete Cranberries
1 EL italienische Gewürzmischung

Huhn

4 Hähnchenbrüste bei Zimmertemperatur
Olivenöl zum Einfetten

Glasur

1,5 Tassen Hühnerbrühe
0,5 Tassen getrocknete Cranberries
1/4 Tasse Honig
1 Teelöffel italienische Gewürzmischung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Füllung vorbereiten und einfrieren.:

In einer Schüssel Ziegenkäse, geriebenen Käse, Cranberries, italienische Gewürzmischung, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack mit einer Gabel zerdrücken. Alternativ kann man die Mischung auch mit den Händen vermengen. Abschmecken und bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzufügen.
Teilen Sie die Käsemasse in vier Portionen und formen Sie daraus Riegel, die etwas kürzer als die Hähnchenbrustfilets sind. Wickeln Sie jeden Riegel in Frischhaltefolie. Frieren Sie die Riegel mindestens eine Stunde oder über Nacht ein, bis der Käse fest ist.

Huhn:

Schneiden Sie mit einem kleinen Messer einen Schlitz in das kurze, dicke Ende der Hähnchenbrust, sodass der Schlitz fast durch die gesamte Brust verläuft, aber nicht ganz durchgeschnitten wird. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hähnchenbrüsten.
Nehmen Sie die Füllung aus dem Gefrierschrank und legen Sie je einen Käseriegel in jede Tasche. Kürzen Sie die Riegel gegebenenfalls, falls sie nicht passen. Verschließen Sie die Öffnungen mit Zahnstochern.
Den Grill auf 175 °C (350 °F) bei indirekter Hitze vorheizen und den Rost mit Öl einpinseln.
Das Hähnchen mit Olivenöl bestreichen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Direkt über der Hitze grillen, bis Grillstreifen entstehen (5–7 Minuten). Wenden und bei indirekter Hitze weitergrillen, bis es gar ist.
Das Hähnchen ist gar, wenn ein Fleischthermometer 68 °C (155 °F) anzeigt, nach etwa 20–25 Minuten. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und decken Sie es für 5–10 Minuten mit Alufolie ab. Die Kerntemperatur sollte dabei 74 °C (165 °F) erreichen.
Glasur:

Hühnerbrühe, Cranberries, Honig, italienische Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die Zahnstocher aus dem Hähnchen entfernen, auf Teller legen und servieren, jede Portion mit einem Löffel Glasur beträufeln.