Mini-Cranberry-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 195, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 0 G., Cholesterin 52 mg, Natrium 32 mg, Zucker 21 G.

Diese Cupcakes werden in einer speziellen Form gebacken, in deren Mitte sich ein Röhrchen befindet. So entsteht eine Mulde, die Sie mit der köstlichen Füllung befüllen können. Die Cranberry-Zimt-Sauce rundet den Geschmack der Cupcakes mit einer erfrischenden Zitrusnote perfekt ab. Für einen festlichen Look können Sie die Cupcakes mit einem einfachen Zuckerguss beträufeln und ihn an den Seiten herunterlaufen lassen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

3/4 Tasse Premium-Mehl
0,5 TL gemahlener Piment
Eine Prise feines Salz
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1 EL + 1,5 TL Sahne (10 %) bei Zimmertemperatur
1,5 TL Vanilleextrakt
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2/3 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale (von etwa einer halben Zitrone)
Spezialausrüstung: Mini-Muffinform für 12 Mulden mit Mittelrohren (jeweils 1/3 Tasse tief)

Preiselbeer-Topping

3/4 Tasse Preiselbeersauce mit ganzen Beeren
Eine Prise gemahlener Zimt

Glasur

1/3 Tasse Puderzucker
1 EL Milch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Eine Muffinform großzügig mit Backspray einsprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Piment und Salz vermischen. Eier, Sahne und Vanilleextrakt in einem Messbecher verquirlen.

Die Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten glatt rühren. Während der Mixer läuft, den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Mixer ausschalten, die Schüsselwände abkratzen, die Zitronenschale hinzufügen und weitere 3 Minuten schaumig schlagen; dabei erneut die Schüsselwände abkratzen. Die Mixergeschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung portionsweise (etwa ¼ Tasse) unterrühren, dabei den Mixer mehrmals anhalten und die Schüsselwände abkratzen. Anschließend die Eimischung langsam einrühren, bis alles gut vermengt ist. Dabei darauf achten, nicht zu lange zu schlagen.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie die Muffins 15–18 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in den Muffin gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche bei leichtem Druck nachgibt. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in den Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen, stürzen Sie sie dann auf ein Küchentuch und stellen Sie sie aufrecht auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Die Cupcakes mit Zuckerguss beträufeln und jeweils etwa 1 Teelöffel Preiselbeerfüllung in die Mitte geben.

Cranberry-Füllung:

Die Preiselbeersauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zimt hinzufügen und die Beeren mit der Rückseite eines Löffels leicht zerdrücken, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Bis zum Gebrauch bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Glasur:

Verrühren Sie Puderzucker und Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Falls der Zuckerguss zu dickflüssig ist und nicht fließt, geben Sie esslöffelweise Milch hinzu.