Kürbissuppe mit Sahne und Apfel-Cranberry-Dressing
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Portionen als Vorspeise, 4 Portionen als Hauptgericht
Komplexität: leicht
Menge: 8 Portionen als Vorspeise, 4 Portionen als Hauptgericht
Frisch geriebene Muskatnuss verleiht dieser cremigen Kürbissuppe eine wärmende Note, während Rachels spezielles Cranberry-Apfel-Tarte-Dressing für einen pikanten Kick sorgt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL natives Olivenöl extra, plus mehr zum Braten
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 frisches Lorbeerblatt
- 2 Stangen Sellerie mit Grün, fein gehackt (Sie können Zeit sparen, indem Sie gewaschenen, geschälten Sellerie kaufen, den Sie nur noch hacken müssen)
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Mehl
- 2 Teelöffel Geflügelgewürz oder 2 Teelöffel gemahlener Thymian
- 2 TL scharfe Soße, oder nach Geschmack
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Dose (800 Gramm) fertiges Kürbispüree
- 2 Tassen Schlagsahne
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
Auftanken:
- 1 knackiger Apfel, Macintosh oder Granny Smith, fein gehackt
- 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Tasse getrocknete, gesüßte Cranberries, gehackt
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Honig
- 1/2 TL gemahlener Zimt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lorbeerblatt, Sellerie, Zwiebeln, Mehl, scharfe Soße, Kürbispüree, Creme, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl, Sellerie und Zwiebel hinzufügen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. 6–7 Minuten andünsten, bis es weich ist. Mehl, Geflügelgewürz und Tabasco hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen. Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Kürbispüree esslöffelweise unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe andickt. Sahne und Muskatnuss hinzufügen. Hitze reduzieren, aber die Suppe bis zum Servieren warmhalten.
- Während die Suppe köchelt, bereiten Sie das Dressing zu: Apfel, Zwiebel, Zitronensaft, Cranberries, Chilipulver, Honig und Zimt vermischen.
- Die Suppe und das Dressing würzen und in kleinen Schüsseln mit ein paar Löffeln Dressing servieren.
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