Zitronen-Olivenölkuchen mit Preiselbeerglasur
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Dieser einlagige Kuchen ist einfach zuzubereiten und dank Olivenöl unglaublich saftig und reichhaltig. Mandelmehl, Zitronenschale und -saft verleihen ihm ein exquisites Aroma. Eine leuchtend pinke Glasur mit natürlicher Cranberry-Farbe lässt den Kuchen zauberhaft aussehen. Gießen Sie die Glasur einfach über den abgekühlten Kuchen, sodass sie schön an den Seiten herunterläuft, und dekorieren Sie ihn anschließend mit dezenten Verzierungen. Dazu eignen sich zum Beispiel Zuckerperlen, kleine Rosenblätter, Mandelblättchen, frische Thymianblätter oder halbe Cranberries.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
- 1,5 Tassen Mehl
- 0,5 Tasse Mandelmehl
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 EL Mohnsamen
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone + 1/4 EL Zitronensaft (1-2 Zitronen)
- 3/4 Tasse griechischer Naturjoghurt aus Vollmilch
- 1 1/4 Tassen Kristallzucker
- 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
Glasur und Topping
- 0,5 Tassen Cranberries, falls gefroren, auftauen lassen.
- 1 EL Wasser + mehr nach Bedarf
- 1 Tasse Puderzucker + mehr, falls nötig
- Eine Prise grobes Salz
- Beispiel für Dekoration: halbe Preiselbeeren, Mandelblättchen, frischer Thymian, kandierte Rosenblätter und Zuckerperlen
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Premium-Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Mohn, Zitrone, Joghurt, Zucker, Eier, Mandelextrakt, Preiselbeere, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Backe einen Kuchen:
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 cm große Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Mandelmehl, Salz, Backpulver, Natron, Mohnsamen und Zitronenschale vermengen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Joghurt glatt rühren. In einer großen Schüssel Zucker und Olivenöl verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Mandelextrakt hinzufügen. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Joghurtmischung unterheben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40–50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu:
In einem kleinen Topf Cranberries und Wasser bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Gummispatel zerdrücken, bis die Cranberries Saft abgeben (5–10 Minuten). Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel gießen, dabei die festen Bestandteile mit einem Spatel ausdrücken und das Sieb abkratzen. Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis der Zuckerguss glatt und gießfähig ist. Anfangs wirkt er sehr pulverig, wird aber mit der Zeit glatt. Ist er zu dickflüssig, einige Tropfen Wasser hinzufügen. Ist er zu flüssig, eine Prise Puderzucker unterrühren.- Verstreichen Sie den Zuckerguss auf dem Kuchen und lassen Sie ihn an den Seiten herunterlaufen. Dekorieren Sie ihn anschließend mit den vorgeschlagenen Toppings.
Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen
Ähnliche Rezepte
